O fermento provoca o crescimento da massa e determina o seu sabor e textura.
Os fermentos usados são o biológico, o bicarbonato de sódio, o bicarbonato de amônio, o cremor tártaro e o extrato de malte.
O fermento provoca o crescimento da massa, pela liberação de gás carbônico, e determina seu sabor e textura.
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Bolos e Biscoitos: origem do bolo
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