A farinha é a principal matéria-prima na fabricação de biscoitos, sendo utilizada na proporção de 50% ou mais do peso total.
A farinha é a principal matéria-prima na fabricação de biscoitos, sendo utilizada na proporção de 50% ou mais do peso total.
Os tipos mais usados são a farinha de trigo, o polvilho, a araruta, o amido de milho (maisena) e o fubá.
A farinha de trigo é utilizada em grande parte das receitas. Existem, no mercado, diferentes tipos de farinha de trigo, que têm características diferentes, em função das variedades de grão de trigo e dos procedimentos de moagem. Os principais tipos são a farinha integral, a farinha comum e a farinha especial.
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Bolos e Biscoitos: origem do bolo
Bolos e Biscoitos: líquidos
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