Vitamina B2: importância, fontes de alimentos, valores nutricionais, carência e excesso

A vitamina B2, também conhecida como Riboflavina, é encontrada em vegetais folhosos (couve, brócolis, espinafre, repolho, agrião, entre outros), ovos, carne, semente de girassol, ervilha, e em maior quantidade, na soja, no leite e em frutos do mar. Todas as células de plantas e animais contêm a Riboflavina, mas há muito poucas fontes ricas.

As fontes mais elevadas são a levedura e o fígado. No dia a dia, encontramos facilmente a vitamina B2 no leite e os seus derivados, na carne, nos ovos e nos vegetais de folhas verdes. Ela age sobre o metabolismo das gorduras, açúcares e proteínas. É importante para a saúde dos olhos, pele, boca e cabelos.

A deficiência da Riboflavina no organismo causa lesões na mucosa da boca, rachaduras nos cantos dos lábios (queilose), gengivite com epistaxe, língua de coloração roxa, ardência dos olhos, pele seca, depressão, catarata, letargia e histeria.

Observe o infográfico sobre algumas fontes de vitamina B2:

. Fígado

O fígado bovino, quando comparado às carnes nobres, tem baixo custo e é excelentes fontes de proteínas, vitaminas e minerais, o que as tornam uma boa opção para enriquecer a alimentação. É rico em ferro, cálcio e vitamina. Auxilia no combate à anemia, doença que causa prejuízos principalmente ao desenvolvimento infantil, como fraqueza, sonolência e diminuição no rendimento escolar. 100 g de fígado de boi cru possui 0,9 mg de vitamina B2.

. Ovo de galinha

Para o organismo humano, a ingestão da vitamina B2, também encontrada nos ovos de galinha, favorece o metabolismo das gorduras, açúcares e proteínas e é importante para a saúde dos olhos, para a boa manutenção da pele, para a saúde da boca e dos cabelos. 100 g de ovo de galinha (inteiro) cru fornecem ao organismo 0,6 mg de Riboflavina ao organismo.

. Leite

O leite é considerado como a melhor fonte de vitamina B2, porém ele pode perder metade ou mais de seu teor de riboflavina quando exposto à luz por mais de quatro horas. 100 g de leite de vaca possuem aproximadamente 0,183 mg de Riboflavina.

. Carnes vermelhas

Atualmente, a carne bovina, se comparada com a forma de criação à pasto de antigamente, é bem mais magra, devido ao sistema de confinamento no qual os animais recebem uma alimentação balanceada. Traz uma quantidade alta de proteínas, tem muito valor biológico, tem todos os aminoácidos necessários ao bom funcionamento do organismo e é mais rapidamente absorvida durante a digestão. 100 g de Acém moído cru fornecem ao organismo 0,2 mg de vitamina B2, assim como a Paleta e o contra-filé.

. Carnes brancas

As carnes de aves, ricas em vitamina B2 e proteínas, são pobres em ferro e praticamente possuem a mesma quantidade de colesterol que a carne de boi. É importante que se tire a pele ao prepará-las para o consumo, assim como dar preferência ao cozimento ou grelhamento das mesmas. 100 g de frango possuem 0,20 mg de vitamina B2 ou Riboflavina.

. Queijo

Segundo a Organização Mundial de Saúde, é aconselhável ingerir um litro de leite por dia, o que equivale a 1000 mg de cálcio. Caso prefira, o leite pode ser substituído por 100 g de provolone, que têm até mais de 1000 mg de cálcio ou, ainda, consumir 100 g de queijo Minas mais 40 g de queijo prato. A ingestão de 100 g de queijo Minas meia cura fornecem ao organismo 0,3 mg de Vitamina B2. O queijo Minas frescal oferece a mesma quantidade de Riboflavina.

Outras informações sobre a vitamina B2 no diagrama abaixo:

Conheça um pouco mais sobre as vitaminas, acessando as matérias abaixo:

. VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS

- Vitamina A: importância, fontes de alimentos, valores nutricionais, carência e excesso
- Vitamina D: importância, fontes de alimentos, valores nutricionais, carência e excesso
- Vitamina E: importância, fontes de alimentos, valores nutricionais, carência e excesso
- Vitamina K: importância, fontes de alimentos, valores nutricionais, carência e excesso

. VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS

- Vitamina B1: importância, fontes de alimentos, valores nutricionais, carência e excesso
- Vitamina B3: importância, fontes de alimentos, valores nutricionais, carência e excesso
- Vitamina B5: importância, fontes de alimentos, valores nutricionais, carência e excesso
- Vitamina B6: importância, fontes de alimentos, valores nutricionais, carência e excesso
- Vitamina B8: importância, fontes de alimentos, valores nutricionais, carência e excesso
- Vitamina B9: importância, fontes de alimentos, valores nutricionais, carência e excesso
- Vitamina B12: importância, fontes de alimentos, valores nutricionais, carência e excesso
- Vitamina C: importância, fontes de alimentos, valores nutricionais, carência e excesso


Fontes: Becel; Atmosfera Feminina; Portal Vital; Blog Brasil; Revista Viva Saúde; Comunidade Bem Simples; Brotas on line; Wikipédia; Saúde IG; Infoescola; Brasil Escola; Zero Hora; Mulher Abril; Fileira do Pescado; Vila Mulher; Corpo a Corpo; Doce Limão; Mundo Verde; Minha Vida.

Por Silvana Teixeira.