Processamento de Tomate: variedades do tomate

Os tomates podem ser divididos em diversos grupos, de acordo com seu formato e sua finalidade de uso.

Os tomates podem ser divididos em diversos grupos, de acordo com seu formato e sua finalidade de uso.

Os tomates podem ser divididos em diversos grupos, de acordo com seu formato e sua finalidade de uso:

- Santa Cruz (ou Débora), tradicional na culinária, mantém-se firme por mais tempo, sendo muito utilizado em saladas e molhos, e o seus formato é oblongo;

- Caqui, utilizado em saladas e lanches de formato redondo e sabor adocicado;

- Saladete, utilizado em saladas, de formato redondo;

- Italiano, utilizado principalmente para molhos, podendo ainda fazer parte de saladas. Seu formato é oblongo, tipicamente alongado;

- Holandês, apresenta muita polpa e sabor leve, e é utilizado em molhos, saladas e recheados;

- Momotaro, variedade do tomate-caqui, de pele rosada, é ótimo em molhos frios, saladas e aperitivos;

- Sweet yellow, tomate de pequeno porte e alongado, com pouca acidez e sabor doce. Para saladas, aperitivos e molhos que não vão ao fogo;

- Grape, bem pequeno e de formato alongado, tem sabor adocicado. É indicado para saladas ou apenas temperado com sal, azeite e manjericão fresco, para aperitivo;

- Tomate-pera, de tamanho pequeno e formato semelhante ao da fruta que lhe empresta o nome. Tem sabor bem doce e vai bem em saladas e aperitivos;

- Picoles italiano pequeno, tem baixa acidez, como o italiano comum e sabor leve. Fica ótimo em salada, com muçarela de búfala e regado com azeite;

- Tomate-cereja, bem redondo e pequeno, é mais adocicado e serve para entradas, inteiros ou em metades em saladas e molhos para massas.

 

 

 

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Processamento de Tomate: informações sobre o tomate

Processamento de Tomate: curiosidades

Processamento de Tomate: valor nutricional

Processamento de Tomate: seleção do fruto para processamento

Processamento de Tomate: receita de massa de tomate

Processamento de Tomate: bloody mary (coquetel de tomate)

Processamento de Tomate: glossário

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