O fruto destinado ao processamento deverá apresentar coloração vermelho intensa, uniforme, sem pedúnculo, estar fisiologicamente desenvolvido.
O fruto destinado ao processamento deverá apresentar coloração vermelho intensa, uniforme, sem pedúnculo, estar fisiologicamente desenvolvido, maduro, limpo, com textura da polpa firme e avermelhada, livre de danos mecânicos e fisiológicos e de pragas e doenças.
No entanto, a presença de frutos com defeitos é tolerada dentro dos limites estabelecidos por meio da portaria nº 278, de 30 de novembro de 1988, do Ministério da Agricutura, da Pecuária e do Abastecimento.
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