Os embutidos são produtos feitos a partir de carnes picadas ou moídas, que são posteriormente embalados em envoltórios de origem animal, como tripas e bexigas, explica o professor Newton de Alencar, do Curso CPT Produção de Embutidos - Fabricação Artesanal e Escala Industrial. Exemplos comuns incluem linguiça e salaminho.
A fabricação de embutidos é um processo relativamente simples que não exige um alto investimento em equipamentos. Isso torna essa atividade uma escolha viável para produtores de alimentos básicos, uma vez que permite aproveitar ao máximo os recursos disponíveis, reduzindo assim perdas e riscos.
É importante destacar que não é necessário ser um criador de animais para se tornar um produtor de embutidos. A matéria-prima pode ser adquirida de fornecedores confiáveis, garantindo a qualidade do produto final.
No entanto, é fundamental manter rigorosas condições de higiene durante todo o processo de fabricação. É necessário seguir as normas sanitárias estabelecidas pelos órgãos competentes e cumprir a legislação vigente em cada estado ou município.
Além disso, a qualidade da matéria-prima desempenha um papel importante no resultado final. Portanto, é essencial que os empresários interessados em fabricar e comercializar embutidos realizem pesquisas para garantir um suprimento consistente de matéria-prima de alta qualidade.
O sucesso no ramo de embutidos depende, em última instância, da satisfação do consumidor final. Portanto, é importante estabelecer padrões de qualidade que atendam às expectativas do público mais exigente.
Para aqueles que desejam aprender a produzir embutidos de qualidade com investimentos acessíveis, o Curso Produção de Embutidos - Fabricação Artesanal e Escala Industrial, desenvolvido pelo CPT - Centro de Produções Técnicas, oferece orientações práticas. O coordenador técnico desse curso é o professor Newton de Alencar, um especialista na área de conservação e industrialização de produtos alimentícios da CEDAF - Central de Ensino e Desenvolvimento Agrário de Florestal. Este curso é uma excelente oportunidade para adquirir conhecimento e habilidades nesse campo.
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Por Silvana Teixeira.
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