Processamento de Milho Verde: mingau de milho verde

Aprenda fazer uma deliciosa receita de mingau de milho verde.

Ingredientes:

6 litros de leite
3 kg de massa de milho verde
2 kg de açúcar
1 colher (chá) de sal
canela em pó

Modo de Preparo:

- cortar o pé e a ponta das espigas de milho verde, descascar e retirar os cabelos;

- ralar e medir a massa de milho verde;

- acrescentar o leite;

- coar em tecido colocado sobre uma peneira;

- acrescentar açúcar e sal;

- levar a mistura para cozinhar em fogo baixo, mexer até iniciar a fervura;

- colocar em potes e servir quente ou gelado.

Rendimento: 30 a 32 porções de 250 ml.

Observações: Para comercializar o minguau, os potes devem ser higienizados em solução de 200 ppm de cloro ativo, devendo ficar mergulhados nessa solução por 10 min.

O mingau deve ser despejado ainda quente dentro dos potes, que devem ser tampados logo em seguida. Depois, os potes devem ser virados de boca para baixo para esterlizar as tampas.

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