Adquira 2 ou mais Cursos CPT e ganhe Frete Grátis.
Cursos da Área Curso Como Falar em Público Curso Homebrew - A Arte de Fazer Cerveja em Casa Curso Bicicletas - Escolha, Regulagem e Manutenção Curso Treinamento de Garçom Curso Treinamento de Empregada Doméstica Curso Treinamento de Pizzaiolo Curso Campanha de Vereador - Passo a Passo Curso Segurança Alimentar em Restaurantes e Lanchonetes - Treinamento de Manipuladores de Alimentos Curso Treinamento de Camareira Curso Treinamento de Chapeiro e Lancheiro Curso Treinamento de Florista Curso Treinamento em Reservas e Recepção Curso Treinamento de Jardineiro Curso Treinamento de Gerente de Loja Curso Treinamento de Governanta Curso Treinamento de Bartender - Barman / Barwoman Curso Etiqueta para o Sucesso Pessoal Curso Técnicas de Memorização Curso Capacitação de Corretor de Imóveis Curso Treinamento de Churrasqueiro Curso Treinamento de Barista Curso Técnicas de Comunicação Oral e Impostação de Voz Curso Comunicação para o Sucesso Pessoal - Programação Neurolinguística Curso Campanha de Prefeito Passo a Passo Curso Leitura Dinâmica Curso Treinamento de Secretária Curso Treinamento de Recepcionista Curso Segurança Alimentar em Restaurantes e Lanchonetes - Treinamento de Gerentes Curso Capacitação de Auxiliar de Consultório Dentário - ACD ou ASB Curso Gerenciamento do Tempo Curso Segredos do Vinho - Compra, Armazenamento, Degustação e Harmonização Curso Treinamento de Síndico - Administração de Condomínios Curso Treinamento de Atendente de Lanchonete Curso Primeiros Socorros - nas Escolas, nas Empresas e em Residências Curso Como Desempenhar com Sucesso a Função de Vereador Curso Capacitação de Cuidador de Idosos Curso Treinamento de Porteiro Curso Treinamento de Motorista Particular Curso Capacitação de Operadores de Telemarketing Curso Capacitação de Manipulador de Medicamentos Curso Capacitação de Atendente de Farmácia e Drogaria: Organização, Técnicas de Vendas, Serviços Farmacêuticos e Biossegurança Curso Treinamento de Babá - Saúde, Alimentação e Higiene da Criança Curso Capacitação de Atendente de Loja - Técnicas de Vendas Curso Capacitação de Atendente de Farmácia e Drogaria: Anatomia Humana e Farmacologia Curso Treinamento de Babá - Segurança e Primeiros Socorros Curso Treinamento de Babá - Desenvolvimento e Comportamento da Criança Áreas Afins 14Casa Prática 11Confecção de Roupas 2Consultórios Odontológicos 9Estética e Beleza 5Fabricação de Cosméticos 17Hotelaria 10Marcenaria 6Massoterapia 5Negócios Imobiliários 17Padaria e Confeitaria 10Pet 4Refrigeração 11Salão de Beleza Depoimentos dos Alunos Alunos de Sucesso Depoimentos Publicações TV Cursos CPT Artigos Notícias Dicas Cursos CPT Entretenimento Beirada de Fogão Melhores Filmes do Cinema Reflexões

Moagem de grãos de malte para a fabricação de cerveja artesanal

Para ser utilizado na fabricação de cerveja, o malte deve passar pela moagem, etapa crucial no processo de produção de cerveja

Moagem de grãos de malte para a fabricação de cerveja artesanal   Artigos Cursos CPT

 

Para ser utilizado na fabricação de cerveja, o malte deve passar pela moagem, etapa crucial no processo de produção de cerveja. Para essa tarefa, deve ser utilizado um moedor, também conhecido como moinho. A moagem dos grãos de malte tem como objetivo expor o endosperma que está contido no interior dos grãos. Esse endosperma é de coloração branca e rico em amido que, pela atuação das enzimas durante o processo de brassagem, produzirá os açúcares que, na fase de fermentação, vão produzir o álcool e o CO2 do produto final.

A palha que envolve o grão de malte é formada por lignina que, praticamente, impede que a água e as enzimas possam penetrar no interior do grão para transformar o amido do endosperma em açúcares facilmente fermentáveis. Portanto, é fundamental abrir a palha para que o endosperma seja exposto. Por outro lado, é importante manter a casca íntegra para o processo de filtragem do mosto. Essa filtragem é realizada, passando-se o mosto pela casca decantada no filtro que fica no fundo da panela. "Quando a casca está inteira, ela forma inúmeros pequenos canais que deixam passar o mosto, mas retém até mesmo as pequenas partículas, como as produzidas no processo de sedimentação de proteínas"  afirma Dr. Alexandre Fontes Pereira, professor do Curso a Distância CPT Homebrew - A Arte de Fazer Cerveja em Casa, em Livro+DVD e Curso Online. Esse processo de filtração é bastante eficiente, deixando o mosto límpido.

Quando a casca é quebrada, os canais ficam entupidos e o mosto não passa pela torta (que é a casca decantada). Quando isso ocorre, para que o mosto consiga permear, o cervejeiro deve passar a pá cervejeira, quebrando essa torta e produzindo rachaduras por onde o mosto passa ao ser filtrado, deixando-o turvo. Para que sua cerveja fique com boa qualidade, a moagem deve ser feita de tal forma que a palha seja aberta, liberando o endosperma, mas sem que ela seja quebrada. Esse ponto ideal é bastante sutil. Quando o moedor está muito apertado, quebra em demasia as cascas do malte. Já, quando está muito frouxo, não ocorre a abertura das cascas, mantendo os grãos íntegros, impedindo que a água e as enzimas possam atuar. Portanto, qualidade do malte e da sua moagem são fatores importantes para garantir a qualidade final da cerveja. O que garante essa moagem no ponto certo é a qualidade do moinho, aliada à regulagem bem feita.

Quer saber mais sobre o Curso CPT? Dê play no vídeo abaixo:


 

Aprimore seus conhecimentos sobre o assunto. Leia as matérias abaixo:


- Mostura, brassagem ou maceração: você sabe o que é?
- Como os homebrewers cozinham o mostro para fazer cerveja?
- Por que celíacos não podem tomar qualquer cerveja?
- Carbonatação da cerveja maturada em balde plástico: como fazer
- Existem panelas elétricas para fabricar cerveja?
- Por que as cervejas têm de ser maturadas?
Leveduras para a fabricação de cerveja
Por que as cervejas tipo Lager são de baixa fermentação?

Conheça os Cursos a Distância CPT, em Livros+DVDs e Cursos Online, da área Treinamento Profissional.
Por Silvana Teixeira.

Cursos Relacionados

Curso Como Administrar Pequenas Empresas Curso Como Administrar Pequenas Empresas

Com Prof. Hélvio Tadeu

R$ 398,00 à vista ou em até 10x de R$ 39,80 sem juros no cartão

Frete Grátis 2 ou mais Cursos
Saiba mais
Curso Como Montar Uma Microcervejaria e Produzir Cerveja Artesanal Curso Como Montar Uma Microcervejaria e Produzir Cerveja Artesanal

Com Prof. Adonay Anthony

R$ 498,00 à vista ou em até 10x de R$ 49,80 sem juros no cartão

Frete Grátis 2 ou mais Cursos
Saiba mais
Curso Homebrew - A Arte de Fazer Cerveja em Casa Curso Homebrew - A Arte de Fazer Cerveja em Casa

Com Prof. Dr. Alexandre Fontes

R$ 418,00 à vista ou em até 10x de R$ 41,80 sem juros no cartão

Frete Grátis 2 ou mais Cursos
Saiba mais

Deixe seu comentário

Avise-me, por e-mail, a respeito de novos comentários sobre esta matéria.

O CPT garante a você 100% de segurança e confidencialidade em seus dados pessoais e e-mail.
Seu comentário foi enviado com sucesso!

Informamos que a resposta será publicada o mais breve possível, assim que passar pela moderação.

Obrigado pela sua participação.

Outros artigos relacionados à área Treinamento Profissional

Últimos

Mais Lidos

Atendimento Online
Quer Facilidade