Picolés são produtos muito procurados, por serem um alimento refrescante e de prático consumo.
Picolés são produtos muito procurados, por serem um alimento refrescante e de prático consumo. Seu surgimento aconteceu por acaso, no início do século XX, na Itália. Um garotinho esqueceu no quintal de sua casa um copo de refresco com uma colher dentro durante uma noite de inverno. No dia seguinte, ao acordar, percebeu que a bebida e a colher haviam congelado juntas. Para separá-las, colocou o copo na água quente e, quando o removeu, a massa congelada e a colher saíram juntas, como um picolé.
Feito com uma calda que pode ser à base de leite ou à base de água, essa sobremesa no palito é sensação no verão. Para picolés à base de leite, pode ser usada a mesma calda preparada para sorvetes, já pasteurizada, à qual é adicionado o pó saborizante, na dosagem recomendada pelo fabricante. Já os preparados à base de água podem ser feitos com calda simples ou enriquecida.
No curso Como Montar e Operar uma Sorveteria, desenvolvido pelo CPT – Centro de Produções Técnicas, o professor Ronaldo Santana Oliveira ensina a prepará-las. “A calda para picolé à base de água simples contém água, açúcar refinado e liga artesanal. A enriquecida tem os mesmos ingredientes, acrescentando-se leite em pó e liga artesanal tipo gel”, conta o professor, analista de marketing, com grande experiência no segmento de sorveteria.
Misture, primeiro, os ingredientes secos. Coloque a água no agitador e adicione os pós aos poucos. Bata durante aproximadamente três minutos. Despeje a calda nas formas e coloque-as para gelar. A faixa de temperatura de fabricação de picolés é de –20 a –30°C. Após o congelamento, as formas devem ser retiradas da máquina e mergulhadas em água morna, para que os picolés possam ser desenformados.
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Comentários
Cristiano
24 de mai. de 2021Como fazer picolés e sorvetes industrializado.
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1 de jun. de 2021Olá, Cristiano
Como vai?
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Em breve, uma das nossas consultoras entrará em contato com informações e esclarecimentos sobre os cursos que serão fundamentais para o seu aprendizado.
Atenciosamente,
Erika
RUBERVAM DOS ANJOS MARIA
10 de ago. de 2020Informações interessantes!!!
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11 de ago. de 2020Agradecemos a sua visita em nosso site.
Ficamos felizes em saber que você gostou do nosso artigo.
SILMARA RODRIGUES DA SILVA
13 de mai. de 2020Gostaria de saber tudo sobre o curso de sorvete e principalmente de picolé tenho uma máquina e gostaria entrar nesse ramo.
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15 de mai. de 2020Olá,Silmara
Como vai?
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O CPT disponibiliza o curso: Como Montar e Operar uma Sorveteria que tem como objetivo ensinar como montar uma sorveteria, demonstrando como devem ser as instalações, quais os equipamentos necessários, boas práticas de fabricação e todas as etapas do processo de produção.
Link: https://www.cpt.com.br/cursos-pequenasempresas-comomontar/como-montar-e-operar-uma-sorveteria
Uma de nossas consultoras entrará em contato com você para lhe passar maiores detalhes sobre os assuntos abordados no curso.
Atenciosamente,
Erika Lopes
efigenia da costa silva
7 de set. de 2018Olá, eu me chamo Efigênia, eu já tenho minha fabrica de sorvete e picolé e queria saber como eu faço para poder me aperfeiçoar nas caudas e na massa, preciso de receitas....obrigada
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10 de set. de 2018Olá Efigênia,
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Atenciosamente,
Mariana Caliman Falqueto
marcone gabriel tenorio de moura
19 de abr. de 2018gostaria de saber quanto custa o curso de sorvete e picole
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20 de abr. de 2018Olá Marcone,
Nossas consultoras entrarão em contato com mais informações sobre o Curso a Distância Como Montar e Operar uma Sorveteria.
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Ana Carolina dos Santos
Tulio Duarte
3 de mar. de 2018Gostaria de saber o valor do curso de Picole e paleta no aguardo
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5 de mar. de 2018Olá Túlio,
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Rosangela Quintino de Souza
29 de jul. de 2017Gostaria de saber melhor sobre o curso completo de picolé e de sorvete de massa?
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31 de jul. de 2017Olá, Rosangela.
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Renato Rodrigues.
Juliana Soares
9 de mai. de 2017Olá, me chamo Juliana gostaria de fazer um curso de fabricação de picolé.. gostaria de saber tbm se tem curso presencial.. Moro em santa Catarina, mas posso ir até Curitiba se for o caso.. Aguardo resposta Obrigada... Obs: esse número que passei ele funciona mais pelo whatsapp pois onde eu moro é ruim de sinal .. Obrigada
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9 de mai. de 2017Olá Juliana,
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SIDNEI JOSE DA SILVA
27 de mar. de 2017Quero fazer um curso de fabricaçao de picole e sorvete e paletas mexicanas quanto vai custar
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28 de mar. de 2017Olá Sidnei,
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Vanizia Maria
12 de jan. de 2017Gostaria de saber quanto é o curso tenho interesse
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13 de jan. de 2017Olá Vanizia,
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