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Fabricação de picolé é facilidade e lucro no palito

Feito com uma calda que pode ser à base de leite ou à base de água, essa sobremesa é sensação no verão

Picolés são produtos muito procurados, por serem um alimento refrescante e de prático consumo.

Picolés são produtos muito procurados, por serem um alimento refrescante e de prático consumo. Seu surgimento aconteceu por acaso, no início do século XX, na Itália. Um garotinho esqueceu no quintal de sua casa um copo de refresco com uma colher dentro durante uma noite de inverno. No dia seguinte, ao acordar, percebeu que a bebida e a colher haviam congelado juntas. Para separá-las, colocou o copo na água quente e, quando o removeu, a massa congelada e a colher saíram juntas, como um picolé.

Feito com uma calda que pode ser à base de leite ou à base de água, essa sobremesa no palito é sensação no verão. Para picolés à base de leite, pode ser usada a mesma calda preparada para sorvetes, já pasteurizada, à qual é adicionado o pó saborizante, na dosagem recomendada pelo fabricante. Já os preparados à base de água podem ser feitos com calda simples ou enriquecida.

No curso Como Montar e Operar uma Sorveteria, desenvolvido pelo CPT – Centro de Produções Técnicas, o professor Ronaldo Santana Oliveira ensina a prepará-las. “A calda para picolé à base de água simples contém água, açúcar refinado e liga artesanal. A enriquecida tem os mesmos ingredientes, acrescentando-se leite em pó e liga artesanal tipo gel”, conta o professor, analista de marketing, com grande experiência no segmento de sorveteria.

Misture, primeiro, os ingredientes secos. Coloque a água no agitador e adicione os pós aos poucos. Bata durante aproximadamente três minutos. Despeje a calda nas formas e coloque-as para gelar. A faixa de temperatura de fabricação de picolés é de –20 a –30°C. Após o congelamento, as formas devem ser retiradas da máquina e mergulhadas em água morna, para que os picolés possam ser desenformados.

Curso CPT - Como Montar e Operar uma Sorveteria

 

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Comentários

efigenia da costa silva

7 de set de 2018

Olá, eu me chamo Efigênia, eu já tenho minha fabrica de sorvete e picolé e queria saber como eu faço para poder me aperfeiçoar nas caudas e na massa, preciso de receitas....obrigada

Resposta do Portal Cursos CPT

10 de set de 2018

Olá Efigênia,

Agradecemos a visita e comentário em nosso site. Para mais informações, cadastrasmos seu e-mail para receber nosso boletim informativo.

Atenciosamente,

Mariana Caliman Falqueto

marcone gabriel tenorio de moura

19 de abr de 2018

gostaria de saber quanto custa o curso de sorvete e picole

Resposta do Portal Cursos CPT

20 de abr de 2018

Olá Marcone,

Nossas consultoras entrarão em contato com mais informações sobre o Curso a Distância Como Montar e Operar uma Sorveteria.

Atenciosamente,

Ana Carolina dos Santos

Tulio Duarte

3 de mar de 2018

Gostaria de saber o valor do curso de Picole e paleta no aguardo

Resposta do Portal Cursos CPT

5 de mar de 2018

Olá Túlio,

Agradecemos sua visita e comentário em nosso site. Nossas consultoras entrarão em contato com mais informações sobre o Curso a Distância Como Montar e Operar uma Sorveteria.

Atenciosamente,

Ana Carolina dos Santos

Rosangela Quintino de Souza

29 de jul de 2017

Gostaria de saber melhor sobre o curso completo de picolé e de sorvete de massa?

Resposta do Portal Cursos CPT

31 de jul de 2017

Olá, Rosangela.

Agradecemos sua visita e comentário em nosso site. Nossas consultoras entrarão em contato com mais informações sobre o Curso Como Montar e Operar uma Sorveteria.

Atenciosamente,

Renato Rodrigues.

Juliana Soares

9 de mai de 2017

Olá, me chamo Juliana gostaria de fazer um curso de fabricação de picolé.. gostaria de saber tbm se tem curso presencial.. Moro em santa Catarina, mas posso ir até Curitiba se for o caso.. Aguardo resposta Obrigada... Obs: esse número que passei ele funciona mais pelo whatsapp pois onde eu moro é ruim de sinal .. Obrigada

Resposta do Portal Cursos CPT

9 de mai de 2017

Olá Juliana,

Agradecemos sua visita e comentário em nosso site. Nossas consultoras entrarão em contato com mais informações sobre o Curso a Distância Como Montar e Operar uma Sorveteria.

Atenciosamente,

Ana Carolina dos Santos

SIDNEI JOSE DA SILVA

27 de mar de 2017

Quero fazer um curso de fabricaçao de picole e sorvete e paletas mexicanas quanto vai custar

Resposta do Portal Cursos CPT

28 de mar de 2017

Olá Sidnei,

Agradecemos sua visita e comentário em nosso site. Nossas consultoras entrarão em contato com mais informações sobre o Curso a Distância Como Montar e Operar uma Sorveteria.

Atenciosamente,

Ana Carolina dos Santos

Vanizia Maria

12 de jan de 2017

Gostaria de saber quanto é o curso tenho interesse

Resposta do Portal Cursos CPT

13 de jan de 2017

Olá Vanizia,

Agradecemos sua visita e comentário em nosso site. Nossas consultoras entrarão em contato com mais informações sobre o Curso a Distância Como Montar e Operar uma Sorveteria.

Atenciosamente,

Ana Carolina dos Santos

Rilmar de Souza Ângelo

15 de dez de 2016

Já tenho todas as máquinas já fiz um investimento de mais de 100.000 mil reais e preciso do curso urgente moro no leste de Minas Gerais aqui e calor o ano todo

Resposta do Portal Cursos CPT

16 de dez de 2016

Olá Rilmar,

Agradecemos sua visita e comentário em nosso site. Nossas consultoras entrarão em contato com mais informações sobre o Curso a Distância Como Montar e Operar uma Sorveteria.

Atenciosamente,

Ana Carolina dos Santos

Jociene Gonçalves

10 de nov de 2016

Será que dá pra tirar um lucro razoável ?

Resposta do Portal Cursos CPT

11 de nov de 2016

Olá Jociene,

Agradecemos sua visita e comentário em nosso site. Depende de vários fatores, como: um plano de negócios bem feito, localização do ponto, concorrentes, clientes, entre outros fatores.

Atenciosamente,

Ana Carolina dos Santos

FLORINDA

29 de ago de 2016

Gostaria de saber sobre o curso de picolé

Resposta do Portal Cursos CPT

29 de ago de 2016

Olá Florinda,

Agradecemos sua visita e comentário em nosso site. Nossas consultoras entrarão em contato com mais informações sobre o Curso a Distância Como Montar e Operar uma Sorveteria.

Atenciosamente,

Ana Carolina dos Santos

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