Picolés são produtos muito procurados, por serem um alimento refrescante e de prático consumo.
Picolés são produtos muito procurados, por serem um alimento refrescante e de prático consumo. Seu surgimento aconteceu por acaso, no início do século XX, na Itália. Um garotinho esqueceu no quintal de sua casa um copo de refresco com uma colher dentro durante uma noite de inverno. No dia seguinte, ao acordar, percebeu que a bebida e a colher haviam congelado juntas. Para separá-las, colocou o copo na água quente e, quando o removeu, a massa congelada e a colher saíram juntas, como um picolé.
Feito com uma calda que pode ser à base de leite ou à base de água, essa sobremesa no palito é sensação no verão. Para picolés à base de leite, pode ser usada a mesma calda preparada para sorvetes, já pasteurizada, à qual é adicionado o pó saborizante, na dosagem recomendada pelo fabricante. Já os preparados à base de água podem ser feitos com calda simples ou enriquecida.
No curso Como Montar e Operar uma Sorveteria, desenvolvido pelo CPT – Centro de Produções Técnicas, o professor Ronaldo Santana Oliveira ensina a prepará-las. “A calda para picolé à base de água simples contém água, açúcar refinado e liga artesanal. A enriquecida tem os mesmos ingredientes, acrescentando-se leite em pó e liga artesanal tipo gel”, conta o professor, analista de marketing, com grande experiência no segmento de sorveteria.
Misture, primeiro, os ingredientes secos. Coloque a água no agitador e adicione os pós aos poucos. Bata durante aproximadamente três minutos. Despeje a calda nas formas e coloque-as para gelar. A faixa de temperatura de fabricação de picolés é de –20 a –30°C. Após o congelamento, as formas devem ser retiradas da máquina e mergulhadas em água morna, para que os picolés possam ser desenformados.
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Comentários
WANESSA DE FÁTIMA ALVES PEREIRA
13 de ago. de 2021Gostaria de saber como fabricar picolé e sorvete e curso
Resposta do Portal Cursos CPT
17 de ago. de 2021Olá, Wanessa! Como vai?
Como é bom saber que há pessoas que se interessam em aprimorar seus conhecimentos!
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Marcela Teixeira.
Cristiano
24 de mai. de 2021Como fazer picolés e sorvetes industrializado.
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1 de jun. de 2021Olá, Cristiano
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Erika
APARECIDO DE JESUS PEREIRA
8 de nov. de 2020Boa Noite Gostaria de mais informações
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25 de ago. de 2021Olá, Aparecido! Como vai?
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Valdemir Francisco Basso
8 de nov. de 2020Quero colocar uma fábrica de picolés em casa
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1 de set. de 2021Olá, Valdemir! Como vai?
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RUBERVAM DOS ANJOS MARIA
10 de ago. de 2020Informações interessantes!!!
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11 de ago. de 2020Agradecemos a sua visita em nosso site.
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SILMARA RODRIGUES DA SILVA
13 de mai. de 2020Gostaria de saber tudo sobre o curso de sorvete e principalmente de picolé tenho uma máquina e gostaria entrar nesse ramo.
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15 de mai. de 2020Olá,Silmara
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O CPT disponibiliza o curso: Como Montar e Operar uma Sorveteria que tem como objetivo ensinar como montar uma sorveteria, demonstrando como devem ser as instalações, quais os equipamentos necessários, boas práticas de fabricação e todas as etapas do processo de produção.
Link: https://www.cpt.com.br/cursos-pequenasempresas-comomontar/como-montar-e-operar-uma-sorveteria
Uma de nossas consultoras entrará em contato com você para lhe passar maiores detalhes sobre os assuntos abordados no curso.
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Erika Lopes
Liliana Diniz
2 de mai. de 2020Desejo abril uma fabrica de picolé e quero fazer o curso a distancia (Online). vc pode me orientar? Aguardo reetorno por email. Att. Liliana
Resposta do Portal Cursos CPT
1 de set. de 2021Olá, Liliana! Como vai?
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efigenia da costa silva
7 de set. de 2018Olá, eu me chamo Efigênia, eu já tenho minha fabrica de sorvete e picolé e queria saber como eu faço para poder me aperfeiçoar nas caudas e na massa, preciso de receitas....obrigada
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10 de set. de 2018Olá Efigênia,
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Mariana Caliman Falqueto
marcone gabriel tenorio de moura
19 de abr. de 2018gostaria de saber quanto custa o curso de sorvete e picole
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20 de abr. de 2018Olá Marcone,
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Ana Carolina dos Santos
Tulio Duarte
3 de mar. de 2018Gostaria de saber o valor do curso de Picole e paleta no aguardo
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5 de mar. de 2018Olá Túlio,
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Ana Carolina dos Santos
