Picolés são produtos muito procurados, por serem um alimento refrescante e de prático consumo.
Picolés são produtos muito procurados, por serem um alimento refrescante e de prático consumo. Seu surgimento aconteceu por acaso, no início do século XX, na Itália. Um garotinho esqueceu no quintal de sua casa um copo de refresco com uma colher dentro durante uma noite de inverno. No dia seguinte, ao acordar, percebeu que a bebida e a colher haviam congelado juntas. Para separá-las, colocou o copo na água quente e, quando o removeu, a massa congelada e a colher saíram juntas, como um picolé.
Feito com uma calda que pode ser à base de leite ou à base de água, essa sobremesa no palito é sensação no verão. Para picolés à base de leite, pode ser usada a mesma calda preparada para sorvetes, já pasteurizada, à qual é adicionado o pó saborizante, na dosagem recomendada pelo fabricante. Já os preparados à base de água podem ser feitos com calda simples ou enriquecida.
No curso Como Montar e Operar uma Sorveteria, desenvolvido pelo CPT – Centro de Produções Técnicas, o professor Ronaldo Santana Oliveira ensina a prepará-las. “A calda para picolé à base de água simples contém água, açúcar refinado e liga artesanal. A enriquecida tem os mesmos ingredientes, acrescentando-se leite em pó e liga artesanal tipo gel”, conta o professor, analista de marketing, com grande experiência no segmento de sorveteria.
Misture, primeiro, os ingredientes secos. Coloque a água no agitador e adicione os pós aos poucos. Bata durante aproximadamente três minutos. Despeje a calda nas formas e coloque-as para gelar. A faixa de temperatura de fabricação de picolés é de –20 a –30°C. Após o congelamento, as formas devem ser retiradas da máquina e mergulhadas em água morna, para que os picolés possam ser desenformados.
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Comentários
SILMARA RODRIGUES DA SILVA
13 de mai de 2020Gostaria de saber tudo sobre o curso de sorvete e principalmente de picolé tenho uma máquina e gostaria entrar nesse ramo.
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15 de mai de 2020Olá,Silmara
Como vai?
Agradecemos sua visita ao nosso site!
O CPT disponibiliza o curso: Como Montar e Operar uma Sorveteria que tem como objetivo ensinar como montar uma sorveteria, demonstrando como devem ser as instalações, quais os equipamentos necessários, boas práticas de fabricação e todas as etapas do processo de produção.
Link: https://www.cpt.com.br/cursos-pequenasempresas-comomontar/como-montar-e-operar-uma-sorveteria
Uma de nossas consultoras entrará em contato com você para lhe passar maiores detalhes sobre os assuntos abordados no curso.
Atenciosamente,
Erika Lopes
efigenia da costa silva
7 de set de 2018Olá, eu me chamo Efigênia, eu já tenho minha fabrica de sorvete e picolé e queria saber como eu faço para poder me aperfeiçoar nas caudas e na massa, preciso de receitas....obrigada
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10 de set de 2018Olá Efigênia,
Agradecemos a visita e comentário em nosso site. Para mais informações, cadastrasmos seu e-mail para receber nosso boletim informativo.
Atenciosamente,
Mariana Caliman Falqueto
marcone gabriel tenorio de moura
19 de abr de 2018gostaria de saber quanto custa o curso de sorvete e picole
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20 de abr de 2018Olá Marcone,
Nossas consultoras entrarão em contato com mais informações sobre o Curso a Distância Como Montar e Operar uma Sorveteria.
Atenciosamente,
Ana Carolina dos Santos
Tulio Duarte
3 de mar de 2018Gostaria de saber o valor do curso de Picole e paleta no aguardo
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5 de mar de 2018Olá Túlio,
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Ana Carolina dos Santos
Rosangela Quintino de Souza
29 de jul de 2017Gostaria de saber melhor sobre o curso completo de picolé e de sorvete de massa?
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31 de jul de 2017Olá, Rosangela.
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Renato Rodrigues.
Juliana Soares
9 de mai de 2017Olá, me chamo Juliana gostaria de fazer um curso de fabricação de picolé.. gostaria de saber tbm se tem curso presencial.. Moro em santa Catarina, mas posso ir até Curitiba se for o caso.. Aguardo resposta Obrigada... Obs: esse número que passei ele funciona mais pelo whatsapp pois onde eu moro é ruim de sinal .. Obrigada
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9 de mai de 2017Olá Juliana,
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Ana Carolina dos Santos
SIDNEI JOSE DA SILVA
27 de mar de 2017Quero fazer um curso de fabricaçao de picole e sorvete e paletas mexicanas quanto vai custar
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28 de mar de 2017Olá Sidnei,
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Vanizia Maria
12 de jan de 2017Gostaria de saber quanto é o curso tenho interesse
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13 de jan de 2017Olá Vanizia,
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Rilmar de Souza Ângelo
15 de dez de 2016Já tenho todas as máquinas já fiz um investimento de mais de 100.000 mil reais e preciso do curso urgente moro no leste de Minas Gerais aqui e calor o ano todo
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16 de dez de 2016Olá Rilmar,
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Jociene Gonçalves
10 de nov de 2016Será que dá pra tirar um lucro razoável ?
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11 de nov de 2016Olá Jociene,
Agradecemos sua visita e comentário em nosso site. Depende de vários fatores, como: um plano de negócios bem feito, localização do ponto, concorrentes, clientes, entre outros fatores.
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