Os equipamentos necessários em um laticínio são muito variáveis, dependendo dos produtos fabricados.
A relação de equipamentos necessários em um laticínio é muito variável, dependendo dos produtos a serem fabricados. No caso da queijaria, quatro deles são comuns na confecção dos mais variados tipos de queijos.
O tanque de recebimento é um deles. Esse deve ser de aço inoxidável e instalado na plataforma de recepção. Sua capacidade varia de acordo com a quantidade de leite recebida. Ele deve possuir tampa, também feita de aço inoxidável, e passador. A tampa deve ter uma abertura com suporte, nas dimensões do coador utilizado para filtrar o leite.
O pasteurizador de placas é composto de bomba, filtro, tanque de equilíbrio, termorregistrador, válvula de desvio de fluxo, padronizadora, painel de controle e termorregulador automáticos. Esse equipamento permite a pasteurização mais eficiente do leite, que deve ser pasteurizado imediatamente após o recebimento.
Outro equipamento que melhora a qualidade dos produtos, com a padronização, é a desnatadeira. “Essa máquina separa o creme, um produto nobre e de valor mais elevado que o leite, que pode ser utilizado posteriormente para a produzir manteiga e requeijão, por exemplo”, ressalta o professor Juliano Gomide Souza, no curso Instalação de Queijaria e Controle de Qualidade, desenvolvido pelo CPT – Centro de Produções Técnicas.
Não podemos nos esquecer do mais popular no laticínio, o tanque de fabricação. Ele é, normalmente, retangular, construído em aço inoxidável. Existem dois tipos principais na indústria de queijos, que são o de camisa simples e o de camisa dupla. O mais utilizado é o segundo, pois permite aquecer ou resfriar o leite, ao contrário do primeiro, que não possui sistema de aquecimento e, por isso, é utilizado para a produção de queijo minas frescal.
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Comentários
Denaldo Cavalcante Parnaiba
7 de jul. de 2021Você tem um equipamento para partir o queijo grande?
Resposta do Portal Cursos CPT
8 de jul. de 2021Olá, Denaldo
Como vai?
Agradecemos sua visita ao nosso site!
O CPT trabalha com a produção e comercialização de cursos de capacitação a distância onde ao adquiri-los o aluno aprimora seus conhecimentos e enriquece sua grade curricular.
Em breve, uma das nossas consultoras entrará em contato com informações e esclarecimentos sobre os cursos que serão fundamentais para o seu aprendizado.
Atenciosamente,
Erika
Nayara Silva
12 de set. de 2020Estamos iniciando uma queijaria que iniciara com 1500l/dia, neste sentido buscamos orçamento do maquinário, equipamentos e utensílios para empreendimento. saudosamente, Nayara Silva.
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14 de set. de 2020Olá,Nayara Silva
Como vai?
Agradecemos sua visita ao nosso site!
O CPT trabalha com a produção e comercialização de cursos de capacitação a distância, onde o aluno tem a oportunidade de aprimorar seus conhecimentos e enriquecer sua grade curricular.
No momento não trabalhamos com indicações de fornecedores.
Em breve, uma das nossas consultoras entrará em contato com informações e esclarecimentos sobre os cursos que serão fundamentais para o seu aprendizado.
Atenciosamente,
Erika
Elias Fernandes
10 de set. de 2020Tenho interesse em montar pois faço manual gostaria de conhecer maus
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17 de set. de 2020Olá, Elias Fernandes
Como vai?
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O CPT trabalha com a produção e comercialização de cursos de capacitação a distância, onde o aluno tem a oportunidade de aprimorar seus conhecimentos e enriquecer sua grade curricular.
Em breve, uma das nossas consultoras entrará em contato com informações e esclarecimentos sobre os cursos que serão fundamentais para o seu aprendizado.
Atenciosamente,
Erika
Bruno Bitencourt Gama
9 de mar. de 2020Quero aprender fazer queijo e derivados
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2 de set. de 2021Olá, Bruno! Como vai?
Como é bom saber que há pessoas que se interessam em aprimorar seus conhecimentos!
Fico feliz com sua visita. Em breve, uma de nossas consultoras entrará em contato com informações sobre o curso na área desejada.
Forte abraço!
Marcela Teixeira.
Nicollas Castro
22 de mar. de 2019Boa tarde, sou estudante do curso de Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia da UNESP e estou fazendo um projeto sobre a produção industrial de queijo, com adaptação para otimizar a produção in-door, e queria saber se vcs poderiam me informar sobre papers ou me ajudar a colhetar informações sobre os cuidados da industria na produção de queijos. Se puderem ajudar colocarei o nome da empresa como colaboradora do projeto. Desde já, agradeço.
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22 de mar. de 2019Olá Nicollas,
Agradecemos a visita e comentário em nosso site.
Nós oferecemos da área de laticínios e possuímos boletins informativos.
Atenciosamente,
Mariana Caliman Falqueto
Sylvio Di Jacintho
6 de nov. de 2017Estamos montando uma queijaria que terá o ápice em 10.000 lts de leite ndiário e iniciará com 2.500. Assim preciso de custos de máquinas , equipamentos e utensílios para tal!! Att, Sylvio Di Jacintho
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6 de nov. de 2017Olá, Sylvio.
Agradecemos sua visita e comentário em nosso site. Nossas consultoras entrarão em contato com informações sobre o Curso.
Atenciosamente,
Renato Rodrigues.
José Procopiak
11 de jul. de 2017Itajaí-SC, 11 de Julho de 2.017. Boa Tarde, Gostaria, se possível, de mais informações sobre sua linha de produtos. Por curiosidade, á empresa comercializa esses produtos em Itajaí (Santa Catarina)? atenciosamente, José Procopiak -Consultor de Empresas (bacharel em ciências econômicas, e mestre em administração)- -Desenhista -Corretor de Imóveis - Creci-SC-n-6053 Tel. (47) 3248 9492 E-mail: jpkimob@gmail.com
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12 de jul. de 2017Olá, José.
Agradecemos sua visita e comentário em nosso site. Sim, nossos produtos são comercializados em todo o Brasil. Por serem cursos à distância, qualquer pessoa, de qualquer lugar, pode adquiri-los.
Atenciosamente,
Renato Rodrigues.
marilton de Oliveira Velloso
30 de jan. de 2017Quanto em media se gasta em uma pequena queijaria? Pra produção de 4 ou 5 tipos de queijos, Quero muito aprender nesse ramo.
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23 de fev. de 2017Olá Marilton,
Para mais informações nossas consultoras entrarão em contato.
Atenciosamente,
Ana Carolina dos Santos
Antonio Carlos Coutinho
14 de set. de 2016Boa tarde, estou tentando pegar um funcionário e dar um curso pra fazer queijo, só que está difícil essa pessoa. Também estou tentando uma pessoa pronta no ramo, vocês podem me ajudar ?
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15 de set. de 2016Olá Antônio,
Nossas consultoras entrarão em contato com mais informações.
Atenciosamente,
Ana Carolina dos Santos
Fatumata Baldé
26 de jan. de 2014Bom dia, Sou aluna na escola profissional de Agricultura de Carvalhais. Estou a realizar um estudo/projeto acerca de Climatização numa queijaria. Encontrei a vossa página na Internet e vi que tem muita experiência nesta área, gostaria que me ajudassem com mais informações/documentos vossas ou de outros fornecedores acerca deste assunto. Agradeço a vossa ajuda. Gostaria também de saber, caso me ajudem, se posso colocar o vosso nome como colaboradores no meu projeto. Obrigada
Resposta do Portal Cursos CPT
27 de jan. de 2014Olá, Fatumata!
Agradecemos sua visita e comentário em nosso site.
É necessário que exista uma ventilação suficiente para evitar o calor excessivo, a condensação de vapor, e para eliminar o ar contaminado. A corrente de ar nunca deve fluir de uma zona suja para uma zona limpa. As aberturas que permitem a ventilação (janelas, portas, etc) deverão ser dotadas de dispositivos que protejam contra a entrada de agentes contaminantes.
Podem ser instalados exaustores eólicos ou elétricos, desde que protegidos por telas, para não permitir a passagem de insetos ou outras fontes de contaminação ao interior da fábrica. A exaustão deve ser dirigida das áreas limpas para as sujas, ou preferencialmente, paras as áreas externas da indústria.
Ventiladores ou circuladores de ar não devem ser utilziados no interior do setor de produção.
É necessário que exista ventilação suficiente para evitar o calor excessivo e a condensação de vapor.
Atenciosamente,
Ana Carolina dos Santos
