Curso Produção de Queijo Minas Frescal, Mussarela e Gouda

Conheça técnicas avançadas para produzir queijos Minas Frescal, Mussarela e Gouda de qualidade e com baixo custo

Veja de forma prática todo o processo de produção de queijo Minas Frescal, Mussarela e Gouda

Curso Produção de Queijo Minas Frescal, Mussarela e Gouda

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Ao final do curso você será capaz de:

Comercializar os queijos de forma eficiente e com alto valor agregado
Produzir queijo Minas Frescal, Mussarela e Gouda com qualidade, baixo custo e alto rendimento
Montar uma queijaria com técnicas eficientes de instalação
Identificar e controlar os pontos críticos de controle na fabricação dos queijos
Realizar análises físico-químicas e microbiológicas para garantir a qualidade dos produtos
Controlar toda a higienização da produção e dos funcionários envolvidos

Prof.ª Dr.ª Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira

Graduada em Ciências Domésticas pela Universidade Federal de Viçosa - UFV, mestra em Food Science na University of Wisconsin - Madison/EUA e doutora em Food Science na Oklahoma State University/EUA, Célia possui Pós-doutorado em Microbiologia de Anaeróbios no Food Research Institute, University of Wisconsin - UW e em em Avaliações Clínicas de Probióticos no Functional Foods Forum na Universidade de Turku - Finlandia e é professora titular da Universidade Federal de Viçosa. Suas principais áreas de atuação são ciência e tecnologia de alimentos, microbiologia de anaeróbios, alimentos funcionais, prebióticos, probióticos, simbióticos e alegações de saúde.

O que você vai aprender

Módulo 01

Instalação de uma Queijaria

Módulo 02

Higiene

2.1. Higienização
2.2. Formas de contaminação
2.3. Higienização dos funcionários envolvidos no trabalho
2.4. Outros fatores importantes

Módulo 03

Queijo Minas Frescal

3.1. Etapas de fabricação
3.2. Rendimento
3.3. Pontos críticos de controle

Módulo 04

Queijo Mussarela

4.1. Etapas de fabricação
4.2. Comercialização
4.3. Rendimento
4.4. Pontos críticos de controle
4.5. Fluxograma de fabricação

Módulo 05

Queijo Gouda

5.1. Etapas de fabricação
5.2. Fluxograma de fabricação
5.3. Pontos críticos do controle
5.4. Aproveitamento do soro
5.5. Controle de qualidade

Módulo 06

Defeitos dos Queijos

6.1. Defeitos devidos ao leite
6.2. Defeitos devidos à má higiene
6.3. Defeitos devidos à técnica

Módulo 07

Controle de Qualidade

7.1. Análises físico-químicas
7.2. Análises microbiológicas

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Acesso imediato, com aulas salvas e disponíveis para assistir quando quiser Estude onde e quando quiser. Menos preocupação e mais agilidade
Certificação pela Universidade Online de Viçosa Ao fazer um curso, o aluno adimplente será submetido a uma avaliação e, sendo aprovado, receberá um certificado emitido pela UOV
Assista as aulas pelo celular, tablet e computador Fique tranquilo, você poderá assistir todas as aulas a partir de qualquer dispositivo
Acesso por 1 ano Você poderá assistir tranquilamente no seu ritmo, vendo e revendo as aulas quantas vezes quiser

Depoimentos

Antonio Carlos De Souza UNIAO DOS PALMARES - AL

So quero parabenizar a equipe o curso e muito bom.
Alexander Pinto VALINHOS - SP

O curso é ótimo! Muito didático e esclarecedor. Recomendo a todos que gostam dessa arte que é produzir queijos.
Roxele Rodrigues Moreira GRAJAU - MA

Aprendi muito, excelente maneira de aprendizado.

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Aprovado por 98% dos alunos
Segundo a avaliação dos alunos, 98% acharam que os cursos superaram ou atingiram suas expectativas
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F.A.Q

Ainda esta em dúvida se esse curso é para você ?

Veja as respostas abaixo ou chame a equipe no whatsapp

É necessário ser um produtor de leite para fazer o curso?

Não, o curso é voltado para profissionais de diferentes áreas que desejam aprender a produzir queijos e ampliar suas oportunidades de negócio.

O curso ensina apenas as técnicas básicas de produção ou aborda técnicas avançadas?

O curso aborda desde a instalação da queijaria até o controle de qualidade dos produtos, atendendo tanto quem está começando quanto quem já possui experiência na área.

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