O creme de frutas é colocado na taça por meio de um plástico
A delícia tropical é um doce que combina muito bem com o nosso país e com a próxima estação, o verão. Com o Brasil, porque a receita leva ingredientes típicos da Terra Brasilis; e com o verão por causa do clima quente, das altas temperaturas características dessa época do ano, que geram a necessidade de ingerir, preferencialmente, doces à base de frutas frescas.
Você precisa aprender a fazer esse refrescante doce fino, muito requisitado em restaurantes, lanchonetes e confeitarias. Veja como é simples o preparo da delícia tropical, no curso Produção de Doces Finos para Festas, elaborado pelo CPT – Centro de Produções Técnicas. A culinarista Denise Andrade Khroury, professora do curso, dá as orientações. Tome nota e mãos à obra!
Ingredientes
Para o creme, serão necessários leite condensado (600g); creme de leite (150g); leite (1L); amido de milho (60g); margarina (50g); gema (3 unidades); chantilly gelado (500ml). Já o recheio precisa de morango in natura (500g); quiwi in natura (500g); abacaxi em calda, picado em cubos (300g); pêssego em calda, picado em cubos (250g).
Modo de preparo
Prepare o creme, colocando os ingredientes em uma panela. Depois, acenda o fogo e misture. Faça isso até o líquido engrossar e adquirir a consistência de creme. Despeje-o em um recipiente apropriado. Deixe esfriar e posteriormente leve para gelar por uma hora.
Corte os quiwis (descascados) ao meio, de forma a obter duas partes iguais. As fatias são obtidas devem ser finas. Coloque-as em um recipiente para serem usadas posteriormente. Repita esse mesmo processo com os morangos.
Em uma vasilha, misture o abacaxi e o pêssego picados. Acrescente, uma pequena porção da mistura no fundo de uma taça de vidro. Em seguida, coloque três fatias de morango e três de quiwi, intercaladas e aderidas na parte interna lateral da taça. Continue a preparação, misturando o creme de leite no creme que foi colocado para gelar. Misture de forma delicada para não prejudicar o aspecto das frutas.
Coloque a mistura em um saco plástico. Pressione levemente para retirar o ar e corte um dos cantos com uma tesoura. Lembre-se de que, ao invés do saco plástico, você poderá utilizar uma manga de confeitar equipada com um bico de orifício pequeno. A vantagem de se utilizar um saco plástico é que este é mais barato e descartável. Coloque um pouco desse recheio nas taças.
Utilize o saco plástico e finalize com o creme de chantilly, uma quantidade suficiente apenas para cobrir o creme de frutas que já estará nas taças. Dessa forma, a delícia tropical estará pronta para ser servida.
Por Luci Silva
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