O churrasco dos gaúchos é temperado só com sal grosso.
Faz anos que os temperos foram abolidos do churrasco brasileiro.
Carnes para churrasco temperadas de um dia para o outro ficam “emborrachadas”. Assim, a carne só serve para “matar a fome” e servir de gozação dos gaúchos, há muito tempo habituados a comer churrasco só com sal grosso.
É uma imperdoável heresia pensar em churrasco temperado. Basta o sal grosso, que. Você pode refiná-lo com o uso de uma centrífuga doméstica, levando-o a uma frigideira levemente aquecida para deixá-lo bem seco. Não esqueça de guardá-lo em sacos de papel. Evitando os plásticos da embalagem original.
Nos grelhados, o sal deve ser colocado em “ticos” e espelhados sobre a lâmina da carne, no momento que você levá-la à grelha. Evite sempre e de todas as formas o sal refinado de cozinha.
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