Bolo confeitado - passo a passo para se fazer bolo com mais de um andar

O estaqueamento é uma técnica de montagem que permite obter bolos com mais de um andar

O estaqueamento é uma técnica de montagem que permite obter bolos com mais de um andar. Ele serve para evitar que o bolo superior afunde sobre o inferior. A sobreposição dos andares deve ser feita colocando cada bolo sobre uma base de papelão, forrado com papel alumínio.

“Se o bolo superior for muito pesado, deve-se utilizar uma base de madeira fina, tipo MDF ou compensado, devendo estes, também, serem embrulhados em papel-alumínio”, afirma o professor Maurício Della Áquilla, do Curso Avançado de Decoração de Bolos, elaborado pelo CPT – Centro de Produções Técnicas.

Independente do material utilizado para constituir essa base, é muito importante que ela seja exatamente do tamanho do bolo que ficará apoiado sobre ela. Assim, quando esse bolo for coberto, a base ficará escondida por essa cobertura.

O bolo que ficar embaixo precisa possuir uma estrutura interna que seja forte o suficiente para suportar o peso do bolo superior ou dos bolos superiores e não afundar. Isso pode ser feito com palitos de churrasco ou com tubos de PVC.

Quando se faz um bolo decorado para um evento festivo, tenha em mente a importância do mesmo para a ocasião. Além de ser um elemento que permite às pessoas se confraternizarem, o bolo precisa ser atraente, pois ele deverá ser o ícone da festa.

Por isso, antes de ser executado, o bolo precisa ser pensado, precisa ser planejado, não apenas como um simples bolo, mas como uma obra de arte, uma escultura que precisa estar atrelada ao tema da festa e, ao mesmo tempo, ser atraente e glamourosa.

Uma técnica muito utilizada para se obter bolos muito charmosos é o estaqueamento que, muitas vezes, pode estar associado à colocação de colunas no bolo. Esses são recursos que permitem aos confeiteiros montar bolos mais altos e possibilitam uma infinidade de possibilidades de montagem e de decoração.

O estaqueamento permite aos confeiteiros montar bolos mais altos e possibilita uma infinidade de possibilidades de montagem e de decoração

Isso é verdade porque, com o estaqueamento e com a colocação de colunas, obtém-se bolos altos, em forma de andares, na maioria das vezes um menor que o outro. Com isso, certamente terá de se considerar mais recursos em sua decoração do que seria necessário, caso o bolo tivesse um andar apenas.

E tudo deverá ser planejado de maneira que a decoração fique harmoniosa, que fique charmosa e que haja sintonia entre todos os recursos de decoração utilizados. E, para que isso aconteça, uma boa dose de bom-senso, criatividade e conhecimento são indispensáveis.

Essas são as principais razões que levam a afirmar que o estaqueamento e a colocação de colunas em bolos representam um grande diferencial na decoração artística de bolos.

Como estaquear e colocar colunas em um bolo

Estaqueamento de bolos com palitos de madeira para churrasco
- Espete um palito de madeira, para churrasco, no bolo em que será feito o estaqueamento, para obter o comprimento das estaquinhas. Faça isso até o palito encostar na base do bolo e mantendo-se o mesmo bem na vertical;
- Marque no palito a altura do bolo, com uma tesoura ou faca e, em seguida, quebre o mesmo exatamente na marcação que acabou de ser feita. Este pedaço do palito servirá como medida para a obtenção dos demais;

- Para cada estaca a ser feita, obtenha três pedaços de palitos exatamente do tamanho do que você acabou de obter e que corresponde à altura do bolo. Embrulhe esses três palitos em um pedaço de papel-alumínio, quando a estaquinha estará pronta para ser utilizada. O papel-alumínio serve para manter os palitos unidos uns aos outros e também para evitar o contato direto da madeira com o bolo;

- Escolha o local onde essa estaquinha será inserida tendo-se em mente a quantidade de estacas que será utilizada. Insira a estaquinha no bolo, bem na vertical.

Estaqueamento de bolos com tubos de polietileno
Além do estaqueamento com palitos de madeira é possível utilizar também tubinhos de polietileno. Esses tubinhos são importados e, por isso, são mais caros e mais raros de ser encontrados. Além disso, eles apresentam certa dificuldade de serem inseridos em alguns tipos de bolos como os que são recheados com frutas cristalizadas, por exemplo.

Com o estaqueamento e com a colocação de colunas, obtém-se bolos altos, em forma de andares, na maioria das vezes um menor que o outro

Fora isso, os tubinhos de polietileno são muito eficientes, higiênicos e oferecem uma excelente estabilidade de sustentação do bolo superior.

Alternativamente, poderá se utilizar tubos de PVC desde que possuam paredes finas. E, sendo os tubos a serem utilizados de polietileno ou de PVC, o procedimento a ser adotado é basicamente o mesmo que foi explicado anteriormente para fazer o estaqueamento com palitos de churrasco.

- Utilize um palito de madeira, para churrasco, e obtenha a altura do bolo;
- Marque esse palito rente à superfície superior do bolo, utilizando-se uma faca ou até mesmo uma tesoura;
- Quebre o palito e utilize a parte obtida como medida para obter os pedacinhos de tubo de PVC;
- Corte os tubinhos de polietileno ou de PCV com uma faca de serra e coloque-os no bolo nos locais previamente marcados. Eles deverão ficar bem rentes à superfície superior do bolo para que a base do superior apoie perfeitamente sobre esses tubinhos.

A quantidade de suportes a ser utilizados, seja estacas de madeira ou tubos, deve ser determinada com bastante bom-senso. Não existe uma regra para ser utilizada e fornecer diretamente o número de suportes que se deverá colocar em um bolo. Mas, em geral, pode-se considerar, como sugestão, uma distância em torno de 15 cm entre cada suporte, como adequada.

A partir das estacas externas até a borda da base do bolo, três centímetros podem ser considerados como adequados. Isso, considerando logicamente que os bolos superiores que serão escorados pelos suportes estejam apoiados em bases bem resistentes, como de papelão bem firme ou de madeira fina, todos devidamente revestidos com papel-alumínio.

É importante esclarecer que esta metodologia de estaqueamento é utilizada para todos os bolos, independente do formato (redondo, quadrado, retangular, triangular, hexagonal etc.).

Colocação de colunas em bolos
As colunas são acessórios de plástico rígidos utilizados para sustentar partes do bolo e se integrarem à decoração.

- Depois de colocar as estacas no bolo, coloque glacê real sobre o bolo onde a base das colunas será colocada, principalmente sobre as estacas e no centro do bolo;

- Em seguida, cole a base das colunas no glacê real sobre o bolo;

- Coloque as colunas sobre a base, encaixando-as nas garras existentes sobre a base;

- Cole a parte superior da montagem na base do bolo superior, utilizando glacê real. Esta parte é, na verdade, um disco de plástico rígido semelhante ao que foi colocado na base das colunas. Em seguida, encaixe as extremidades das colunas nas garras também existentes no disco superior;

- Finalize o bolo fazendo a sua decoração.

Tudo deverá ser planejado de maneira que a decoração fique harmoniosa, que fique charmosa e que haja sintonia entre todos os recursos de decoração utilizados

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Por Silvana Teixeira