Artigos sobre a área Padaria e Confeitaria

Como calcular o preço dos doces para encomendas?

Para obter o lucro desejado, quem trabalha com a venda de doces por encomenda precisa saber calcular o preço do seu produto. Para isso existe a precificação, que consiste em uma forma de calcular o preço de acordo com o que você realmente gasta, e não acrescentando um valor aleatório à soma dos valores de todos os ingredientes utilizados.

Conheça a história de alguns doces franceses

Para quem ama doces, a culinária francesa é verdadeiramente o paraíso. Desde doces simples aos mais elaborados, várias são as pessoas que são fisgadas pela boca. Mesmo aquelas pessoas que não amam doces, sabem que é (quase!) impossível resistir a um doce bem feito, principalmente se for de origem francesa.

O que fazer para que os clientes frequentem minha padaria?

A expressão que se usa para isto é estratégia de mercado. Você precisa ter a sua. Você não poderá escapar dessa obrigação que tem para com sua empresa, ou seja, definir, aplicar, melhorar e evoluir uma estratégia de mercado. “Desta forma, você precisa divulgar a sua empresa e apresentar seus produtos e serviços aos seus futuros clientes. Isto deverá ser feito fora e dentro da...

Padarias precisam ter um responsável técnico? Sim!

As padarias precisam contratar um responsável técnico? Sim, precisam. Por quê? Simples: segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária, a Resolução RDC, nº 216 de 15/09/2004 determina que todo estabelecimento de gêneros alimentícios deve ter um responsável pelas atividades de manipulação de alimentos, o qual deverá ter comprovadamente participado de Cursos de Capacitação, nos...

Vou abrir uma padaria. Quantas fornadas de pão francês assar por dia?

Em sua padaria serão fabricados diversos tipos de alimentos: pães, bolos, biscoitos, entre outros. A grande maioria desses alimentos, de fabricação artesanal, possuem prazo de validade de três dias e, por isso, não são fabricados diariamente.

Vou abrir uma padaria. Quando terei o retorno do investimento?

Retornar o investimento significa que, mensalmente, sua empresa devolve parte do investimento que você fez inicialmente ou durante a vida da empresa. Esta parte que retorna, que paga o investimento feito, é o lucro acumulado no período. Verdadeiramente, o negócio só é viável se for capaz de retornar ou devolver o investimento realizado. Daí surge a expressão taxa interna de retorno.

Melhoradores de massa: o que são e quais são eles?

Os melhoradores são substâncias que cumprem funções específicas nas massas, destacando-se as seguintes: permitem que a massa seja menos trabalhada e reduz o tempo de fermentação; tornam a massa mais forte e maleável, aumentando sua tolerância ao atrito mecânico; e melhoram de aparência e aumenta o tempo de prateleira, explica Sebastião Cano de Ruiz Barbosa, professor do Curso a...

Padaria: qualidade dos produtos é fundamental para a fidelização do cliente

Qualquer empreendedor, antenado nas exigências do consumidor moderno, deve levar em consideração a qualidade dos produtos oferecidos, sejam eles de fabricação própria ou adquiridos diretamente de fornecedores. Portanto, para evitar quaisquer tipos de desgastes com os seus clientes, atendendo-os de maneira adequada, servindo-os plenamente quanto às suas necessidades e consequentemente...

Padaria: o papel do funcionário e do empresário para o sucesso do negócio

O funcionário de uma padaria precisa ser escolhido com bastante critério. Seja rigoroso quanto a escolha de seus funcionários, afinal serão eles os responsáveis pela venda dos seus produtos, pelo bom atendimento ao cliente e pela fidelização daqueles que se sentirem plenamente atendidos durante as compras. Portanto, procure por colaboradores que:

Padaria: mão de obra e operacionalização de pequenas empresas

As micro e pequenas empresas, incontáveis padarias espalhadas por todo o país, geralmente são empresas familiares, isto é, são administradas e operacionalizadas pelos membros de uma mesma família. Sua operacionalização costuma ocupar todo o tempo das pessoas, exigindo da mão de obra dedicação exclusiva.

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