Pão Congelado? Para muitos é ainda um mistério. Padeiro, dono de padaria, consumidor do famoso pão francês, essa é uma novidade que influencia o cotidiano tanto nos meios de produção quanto para quem adquire o produto.
Ao contrário do que se imagina, essa tecnologia especial não é algo que só as grandes empresa têm condições de fazer. Todo processo é muito simples. Para congelar o pão, o produtor deverá ter um aparelho chamado ultracongelador, que é muito fácil de ser encontrado e tem um preço bem acessível. Nesse aparelho, o pão deverá ser congelado em torno de menos 40º C. Depois disso é só colocar nas bandejas com as quantidades desejadas e conservar em congelador comum.
As primeiras pesquisas para produção de pão a partir da massa congelada ocorreram em 1926, na Áustria. A tentativa era motivada pela redução do trabalho noturno nas padarias. Depois o interesse foi modificado para a necessidade de diminuir os custos operacionais, expandir o mercado e diminuir as perdas com envelhecimento, que contribui para aumentar a firmeza do miolo e dá a sensação do produto seco.
Para José Dermeval Lopes Saraiva, produtor dos cursos da área de Panificação e Confeitaria do CPT – Centro de Produções Técnicas, o congelamento é um dos melhores métodos para a preservação da qualidade dos alimentos. “Um padeiro profissional fará desses procedimentos inovadores, simples questões de resultado e eficiência. O produto final terá qualidade que se destaca e atende as exigências dos consumidores.”
Produzir pão congelado é permitir que o cliente possa ter sempre o pão quentinho nos horários em que deseja se alimentar. Além de todo o conforto, pois não precisar sair de casa todos os dias e enfrentar as filas nas padarias para comprar o alimento na hora estipulada para a saída das fornadas.
Por: Ariádine Morgan
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Comentários
Fernanda de Oliveira
19 de ago. de 2020Peco informacoes sobre o curso de Paes congelados. Estou em Angola, Africa.
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19 de ago. de 2020Agradecemos sua visita a nosso site!
Como é bom ver pessoas que se interessam em aprimorar seus conhecimentos! Em breve, uma das nossas consultoras entrará em contato com informações e esclarecimentos sobre o curso.
Atenciosamente,
Lidiane Lisboa
Ricardo José da Silva
18 de jun. de 2019Estou interessado em fazer o curso de pão congelado
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18 de jun. de 2019Olá Ricardo José da Silva,
Agradecemos sua visita e comentário em nosso site.
Em breve, uma das nossas consultoras entrará em contato com informações e esclarecimentos em relação ao curso.
Atenciosamente,
Victor Sampaio
Adelson Batista de Andrade
22 de jan. de 2018Boa Tarde! Gostaria de informações sobre o curso de pães congelados.
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23 de jan. de 2018Olá Adelson,
Nossas consultoras entrarão em contato com mais informações.
Atenciosamente,
Ana Carolina dos Santos
zenoilton adelino
7 de nov. de 2017estou interessado em fazer o curso de pão congelado.
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7 de nov. de 2017Olá, Zenoilton.
Agradecemos sua visita e comentário em nosso site. Nossas consultoras entrarão em contato.
Atenciosamente,
Renato Rodrigues.
DILSON CUNHA PIMENTEL
31 de ago. de 2017Estou muito interessado em montar uma fabrica de pão francês congelado, tem alguma dica pra me dar. Onde comprar equipamentos, tipo de equipamentos etc... att.. DILSON
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31 de ago. de 2017Olá, Dilson.
Agradecemos sua visita e comentário em nosso site. Você pode realizar uma busca na internet ou em casas de máquinas.
Atenciosamente,
Renato Rodrigues.
Anísio de Souza
5 de jul. de 2017Eu Anísio de Souza gostaria de fazer o curso de pães congelados pq tem a idéia de montar uma pq empresa no Ramo
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5 de jul. de 2017Olá Anísio,
Agradecemos sua visita e comentário em nosso site. Nossas consultoras entrarão em contato com mais informações.
Atenciosamente,
Ana Carolina dos Santos
rafael paranhos garcia silva
3 de nov. de 2016Boa tarde, Gostaria de solicitar informações sobre o curso de pão congelado, tenho interesse em montar uma empresa no ramo e, gostaria de fazer o curso. Att. Rafael
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4 de nov. de 2016Olá Rafael,
Agradecemos sua visita e comentário em nosso site. Nossas consultoras entrarão em contato com mais informações.
Atenciosamente,
Ana Carolina dos Santos
Joel Alves Barbosa
19 de out. de 2016Todos os seus cursos são ótimos, quero fazer cursos na área de panificação e confeitaria e, em especial :- biscoitos, amanteigados, bolachas e outros, os de polvilho doce e azedo .
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19 de out. de 2016Olá Joel Alves,
Agradecemos sua visita e comentário em nosso site. Nossas consultoras entrarão em contato com mais informações sobre os Cursos a Distância na área Panificação e Confeitaria.
Atenciosamente,
Ana Carolina dos Santos
Maycon Jefferson
11 de out. de 2016Gostaria de saber quando que vai ter curso de pão congelado
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14 de out. de 2016Olá Maycon,
Agradecemos sua visita e comentário em nosso site. Nossas consultoras entrarão em contato com mais informações sobre o curso.
Atenciosamente,
Ana Carolina dos Santos
Paulo Lopes
25 de jul. de 2016Olá! Preciso e quero montar uma empresa de "PÃO CONGELADO", tipo francês e italiano! A CPT já está providenciando o curso? Será muito bom, se lançar um curso de como iniciar uma micro fabrica de "pães congelados"...dando dicas ...para expandir o mercado na área de padaria...
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26 de jul. de 2016Olá Paulo,
Encaminhei seu contato para o setor responsável, em breve nossas consultoras entrarão em contato.
Atenciosamente,
Ana Carolina dos Santos
