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Vai fabricar doces e geleias? Conheça o Grau Brix

Brix é a medição que se faz para saber a quantidade de sólidos solúveis existente em uma solução, ou seja, é a medição do teor de açúcares no produto

Vai fabricar doces e geleias? Conheça o Grau Brix   Dicas Cursos CPT

 

Brix é a medição que se faz para saber a quantidade de sólidos solúveis existente em uma solução, ou seja, é a medição do teor de açúcares no produto, afirma Raimundo Camelo Mororó, professor do Curso a Distância CPT Como Montar e Operar uma Pequena Fábrica de Doces e Geleias, em Livro+DVD e Curso Online.

O grau brix na matéria-prima utilizada na fabricação de doces e geleias, varia conforme a espécie e variedade das frutas e com a maturação, sendo que a maioria das frutas utilizadas na fabricação de doces e geleias, se encontra entre 5 a 14º Brix.

O grau brix de uma solução pode ser medido, usando-se um aparelho denominado refractômetro, com escala de leitura de 0 a 32º Brix no suco ou polpa de frutas e de 0 a 90º Brix nos doces e geleias.

Aprimore seus conhecimentos sobre o assunto. Leia a(s) matéria(s) a seguir:


- Doces e geleias: embalagem e armazenamento
- Onde construir uma fábrica de geleia de frutas? Área urbana ou rural?
- Descascamento químico de frutas: saiba mais sobre isso

Quer saber mais sobre o Curso? Dê Play no vídeo abaixo:


 

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Por Silvana Teixeira.

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Comentários

Carlos Antonio Pereira Santos

17 de jul. de 2021

Quero ober informação sobre o curso

Resposta do Portal Cursos CPT

19 de jul. de 2021

Olá, Carlos

Como vai?

Agradecemos sua visita ao nosso site!

Ficamos felizes em saber do seu interesse em nosso curso. Em breve, uma das nossas consultoras entrará em contato com informações e esclarecimentos sobre os cursos que serão fundamentais para o seu aprendizado.

Atenciosamente,
Erika

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