A manutenção do fluxo de fornecimento da matéria-prima em uma sorveteria é fator decisivo para um bom negócio. É por isso que o fornecedor tem de ser cativado e trabalhado. "Lembre-se de que o seu fornecedor poderá ser um potencial concorrente", afirma Ronaldo Santana Oliveira, professor do Curso a Distância CPT Como Montar e Operar uma Sorveteria, em Livro+DVD e Curso Online.
Uma boa parceria com fornecedores é importante para garantir o suprimento e a qualidade da matéria-prima. Como a matéria-prima para fabricação de sorvete já é quase toda industrializada, deve-se conhecer quem são os possíveis fornecedores (lojas especializadas), para que se tenha contato para pesquisar preço, prazo entre outras coisas mais.
É importante que se faça uma programação das necessidades de compra de matéria-prima, bem como um acompanhamento dos preços para que estes estejam sempre compatíveis com os níveis de rentabilidade esperados. Esse planejamento permitirá negociar com os fornecedores preços mais estáveis.
É importante lembrar que os clientes da sorveteria são aqueles que estão em busca de lazer e diversão; de ir a uma sorveteria ou; pelo simples prazer de comprar um bom sorvete e levá-lo para casa. A maior parte do produto será vendida em loja própria, com estrutura e conforto suficientes para atender aos clientes almejados.
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Por Silvana Teixeira.
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