O universo da gastronomia tornou-se pleno de requinte e sofisticação, sem falar das contínuas novidades que surgem no setor. Além disso, esse mercado passou a exigir profissionais cada vez mais especializados, além de empreendimentos com concepções inovadoras, como a cozinha gourmet. Nela, praticidade e modernidade tornam o espaço funcional, para oferecer aos clientes um atendimento de qualidade.
Nesse contexto, os equipamentos gastronômicos se destacam como ferramentas fundamentais para otimizar o espaço e proporcionar agilidade aos serviços de restaurantes, bistrôs e espaços gourmet.
Dentre os equipamentos mais comuns no mercado, temos o buffet e o réchaud. Se você pretende ampliar o seu negócio, mas ainda não decidiu qual deles escolher, abaixo escolhemos algumas características mais relevantes entre um e outro, que o ajudarão a tomar a melhor decisão.
BUFFET
Embora garanta praticidade, no momento de servir os clientes, o buffet apresenta estrutura de difícil deslocamento. Ele permite inúmeras possibilidades de instalação de acordo com o tipo de ambiente. Mas por ser um equipamento padronizado, torna-se mais complicado expandi-lo posteriormente.
Por tais motivos, antes de proceder à instalação do buffet, o empresário deve fazer um bom planejamento. Dessa forma, é possível aproveitar, ao máximo, o espaço, principalmente em locais com área restrita. Antes de fixá-lo, é importante escolher um espaço que facilite o fluxo das atividades.
Outro aspecto relevante refere-se aos modelos de buffet disponíveis no mercado. A maioria deles são fabricados com peças mais simples, o que não valoriza o ambiente onde é fixado. Portanto, se o seu estabelecimento prima por luxo e requinte, escolha outro equipamento gastronômico.
RÉCHAUD
Diferentemente do buffet (grande e pesado), o réchaud apresenta estrutura leve, o que facilita sua locomoção e limpeza. Trata-se de um equipamento versátil, bonito, funcional e de baixo investimento. Além disso, se o empresário pretende ampliar o restaurante, basta adicionar outros réchauds com base na demanda.
O réchaud pode ser instalado facilmente em espaços menores, sem deixar de oferecer ao espaço requinte e elegância. Mesmo porque, esse belo equipamento é fabricado em aço inoxidável, com detalhes que o tornam ainda mais luxuoso. Além disso, a higienização desse aparelho gastronômico é bastante simples, pois pode ser desmontado facilmente.
Por Andréa Oliveira.
Fontes: Loja Brazil e Sebrae.
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