O queijo Saint-Paulin é um queijo muito macio, de massa fina, untosa e fechada, com sabor suave
A origem do queijo Saint-Paulin data de 1815, fabricado inicialmente por monges trapistas, na França, sob a denominação de Port-salut. Posteriormente, essa denominação tornou-se uma marca comercial exclusiva de uma empresa francesa; então, optou-se por denominá-lo Saint-Paulin, um queijo com características similares, fabricado atualmente em diversos países, inclusive no Brasil. É um queijo muito macio, de massa fina, untosa e fechada, cujo sabor suave, sem acidez é uma de suas características mais marcantes.
* A presente dica é parte integrante do curso Produção de Queijos Finos e Mofados, desenvolvido pelo CPT - Centro de Produções Técnicas.
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