Curso Produção de Queijos Finos e Mofados

Programa do Curso

• Equipamentos necessários e procedimentos de higiene
  • Equipamentos necessários para a produção de queijo
  • Procedimentos de higiene
    • Tratamento de efluentes
    • Normas
    • Higiene pessoal
    • Higiene do ambiente, equipamentos e utensílios
• Ingredientes
  • Cuidados importantes para obtenção de bons queijos
• Fabricação do queijo Camembert
  • Características
  • Composição média esperada (queijo curado, 5-6 semanas)
  • Tecnologia de fabricação
  • Corte de coalhada
  • Maturação e embalagem
• Fabricação do queijo Gorgonzola
  • Características
  • Composição média esperada (curado)
  • Tecnologia de fabricação
  • Etapas de produção
  • Pontos críticos
  • Corte da coalhada
  • Teste Dornic de acidez
  • Enfermagem
  • Maturação e embalagem
• Fabricação do queijo Morbier
  • Características
  • Composição média esperada
  • Tecnologia de fabricação
  • Enformagem
  • A linha de carvão
  • Salga, maturação e embalagem
• Fabricação do queijo Saint-Paulin
  • Características
  • Composição média esperada
  • Tecnologia de fabricação
  • Pontos críticos
• Tabelas
  • Tabela de tempo de salga
  • Tabela de tempos de maturação e período médio de conservação
  • Tabela nutricional
• Produção de queijos em geral
  • O gosto amargo nos queijos
  • A qualidade do leite
  • A pasteurização
  • Maturação do queijo
• Como tornar-se um produtor de queijo
  • Características gerais
  • Identificação da oportunidade
  • Estudo de mercado
  • Localização
    • Infra-estrutura
    • Área física
• Causas e prevenção de problemas nos queijos
  • Fatores que afetam o rendimento
    • Fatores diretos
    • Fatores indiretos

Professor

Professor Alberto Valentin Munk, do Centro de Ensino e Pesquisa do Instituto de Laticínios Cândido Tostes - ILCT - da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais - EPAMIG, localizado em Juiz de Fora - MG.

Curso com Certificado

Ao fazer um Curso a Distância do CPT, o aluno será submetido a uma avaliação e, sendo aprovado neste curso, receberá um certificado emitido pela UOV - Universidade Online de Viçosa. A UOV é uma Instituição Certificadora Oficial, Mantenedora da ABED - Associação Brasileira de Educação a Distância.

Frente do certificado

Verso do certificado

Nossos certificados são registrados, contendo em sua frente o nome da Instituição Certificadora e o do CPT - Centro de Produções Técnicas, o nome do aluno, o título do curso, a carga horária de 40 horas, a data da emissão do certificado e as assinaturas do responsável pelo Setor de Avaliação e do Diretor do CPT. Em seu verso, é descrito o Programa do Curso, com impressão do carimbo oficial da Instituição Certificadora, o número do Registro e assinatura do responsável pelo Registro.

O Registro do Certificado fica oficializado e o Setor é responsável por prestar informações a qualquer pessoa, empresa ou instituição sobre a veracidade do documento. O certificado é impresso em papel especial e é enviado em envelope com proteção adequada, para que não seja danificado ou amassado. Veja um exemplo ilustrativo do Certificado de Conclusão de Curso.

Este Curso foi elaborado para ser estudado em 40 horas e possui uma avaliação constituída de 20 questões elaboradas, criteriosamente, abordando todo o conteúdo do Curso. Para ser aprovado, o aluno deverá obter um desempenho igual ou superior a 70% (setenta por cento) no resultado final. Abaixo desta média, o aluno poderá solicitar ao Setor de Avaliação e Certificação, nova oportunidade, recebendo novo “Cartão-Respostas”. Por exigência oficial, o seu “Cartão-Respostas” original deverá ser enviado para o Setor de Avaliação e Certificação, onde ficará armazenado por, no mínimo, 10 anos.

Apenas o aluno que realizar a prova e for aprovado receberá o certificado.

Assista a um trecho do filme que acompanha o Curso CPT

Adquira todos os 11 Cursos na Área Laticínios

Aqui estão os mais completos e atualizados cursos para capacitar profissionais de laticínios. Elaborados por renomados professores e pesquisadores da Universidade Federal de Viçosa - UFV e outras importantes instituições de ensino e pesquisa.

De R$ 2.398,00 por R$ 2.158,20
à vista ou em até
10x de R$ 215,82
sem juros no cartão + frete.

Comprar

Receba mais informações sobre este Curso CPT