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    Curso Produção de Queijos Finos e Mofados

    Curso CPT: Curso Produção de Queijos Finos e Mofados

    Avaliação e Certificado pela Universidade Online de Viçosa - UOV

    Disponibilidade: Imediata
    Carga horária: 40 horas Filmes: 51 minutos Livro: 253 páginas
    Cód.: 5079
    R$ 258,00 à vista ou em até 10x de R$ 25,80
    sem juros no cartão + frete.

    Apresentação

    O Morbier é um queijo de origem francesa, de massa lavada, consistência macia, sabor suave, além de ter uma textura fechada e apresentar em seu interior uma linha formada de carvão vegetal, produzida durante o processo de enformagem.

    O Saint Paulin é um queijo macio, de massa fina, untuosa e fechada, cujo sabor suave sem acidez é uma de suas características mais marcantes.

    O Gorgonzola faz parte da família dos queijos azuis, maturados pelo mofo Penicillium roqueforti.

    O Camembert brasileiro é de boa qualidade, com características próximas ao original francês, feito em processo inteiramente manual a partir de pequenos volumes de leite.
    • Programa do Curso
    • Filme
    • Professor
    • Certificação
    • Formato do Curso
    • Equipamentos necessários e procedimentos de higiene
      • Equipamentos necessários para a produção de queijo
      • Procedimentos de higiene
        • Tratamento de efluentes
        • Normas
        • Higiene pessoal
        • Higiene do ambiente, equipamentos e utensílios
    • Ingredientes
      • Cuidados importantes para obtenção de bons queijos
    • Fabricação do queijo Camembert
      • Características
      • Composição média esperada (queijo curado, 5-6 semanas)
      • Tecnologia de fabricação
      • Corte de coalhada
      • Maturação e embalagem
    • Fabricação do queijo Gorgonzola
      • Características
      • Composição média esperada (curado)
      • Tecnologia de fabricação
      • Etapas de produção
      • Pontos críticos
      • Corte da coalhada
      • Teste Dornic de acidez
      • Enfermagem
      • Maturação e embalagem
    • Fabricação do queijo Morbier
      • Características
      • Composição média esperada
      • Tecnologia de fabricação
      • Enformagem
      • A linha de carvão
      • Salga, maturação e embalagem
    • Fabricação do queijo Saint-Paulin
      • Características
      • Composição média esperada
      • Tecnologia de fabricação
      • Pontos críticos
    • Tabelas
      • Tabela de tempo de salga
      • Tabela de tempos de maturação e período médio de conservação
      • Tabela nutricional
    • Produção de queijos em geral
      • O gosto amargo nos queijos
      • A qualidade do leite
      • A pasteurização
      • Maturação do queijo
    • Como tornar-se um produtor de queijo
      • Características gerais
      • Identificação da oportunidade
      • Estudo de mercado
      • Localização
        • Infra-estrutura
        • Área física
    • Causas e prevenção de problemas nos queijos
      • Fatores que afetam o rendimento
        • Fatores diretos
        • Fatores indiretos

    Assista a um trecho do filme que acompanha o Curso CPT


    Professor Alberto Valentin Munk, do Centro de Ensino e Pesquisa do Instituto de Laticínios Cândido Tostes - ILCT - da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais - EPAMIG, localizado em Juiz de Fora - MG.

    Ao fazer um Curso a Distância do CPT, o aluno adimplente será submetido a uma avaliação e, sendo aprovado neste curso, receberá um certificado emitido pela UOV - Universidade Online de Viçosa. A UOV é uma Instituição Certificadora Oficial, Mantenedora da ABED - Associação Brasileira de Educação a Distância.

    Frente do certificado
    Frente do certificado

    Verso do certificado
    Verso do certificado

    Nossos certificados são registrados, contendo em sua frente o nome da Instituição Certificadora e o do CPT - Centro de Produções Técnicas, o nome do aluno, o título do curso, a carga horária de 40 horas, a data da emissão do certificado e as assinaturas do responsável pelo Setor de Avaliação e do Diretor do CPT. Em seu verso, é descrito o Programa do Curso, com impressão do carimbo oficial da Instituição Certificadora, o número do Registro e assinatura do responsável pelo Registro.

    O Registro do Certificado fica oficializado e o Setor é responsável por prestar informações a qualquer pessoa, empresa ou instituição sobre a veracidade do documento. O certificado é impresso em papel especial e é enviado em envelope com proteção adequada, para que não seja danificado ou amassado. Veja um exemplo ilustrativo do Certificado de Conclusão de Curso.

    Este Curso foi elaborado para ser estudado em 40 horas e possui uma avaliação constituída de 20 questões elaboradas, criteriosamente, abordando todo o conteúdo do Curso. Para ser aprovado, o aluno adimplente deverá obter um desempenho igual ou superior a 70% (setenta por cento) no resultado final. Abaixo desta média, o aluno reprovado terá ainda mais 2 oportunidades de fazer a avaliação final, solicitando ao Setor de Avaliação e Certificação, novo “Cartão-Respostas”. Por exigência oficial, o seu “Cartão-Respostas” original deverá ser enviado para o Setor de Avaliação e Certificação, onde ficará armazenado por, no mínimo, 10 anos.

    Apenas o aluno que realizar a prova e for aprovado receberá o certificado.

    O Curso a Distância do CPT é constituído de um completo Livro Interativo e Filmes, em DVD.

    Este formato pedagógico permite que o aluno conheça tanto a teoria, através da leitura do livro e realização de exercícios, quanto a prática, por meio dos filmes com depoimentos dos professores e demonstração das técnicas.

    Dados Técnicos do Curso CPT

    Produção: José Mauro Souza Lima
    ISBN: 978-85-7601-299-3
    DVD: ALL REGION - NTSC

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