O café da manhã é uma das refeições mais importantes do dia e, por esse motivo, deve ser farta e conter alimentos essenciais para uma boa alimentação. Além disso, ela deverá atender a uma grande variedade de gostos e desejos, uma vez que o hotel é um local destinado a receber pessoas de diferentes culturas e regiões.
“Sugere-se compor o café da manhã do hotel com itens básicos e clássicos, que são consumidos em qualquer local e região do país. Assim, garante-se que qualquer pessoa, salvo por questões de restrição alimentar, irá tomar o seu café”, afirma Anderson Luiz Silva, professor do Curso a Distância CPT Montagem e Gerenciamento de Café da Manhã de Hotel, em Livro+DVD e Curso Online.
Além dos itens básicos, a sugestão é a complementação com outros itens que também possuem boa aceitação além de usufruir de uma gama de receitas de produção regional que lhe possibilitarão estabelecer um conceito gastronômico e único para o cardápio do hotel. Nesse sentido, a sugestão é:
- fazer, de antemão, uma análise do público-alvo e explorar a gastronomia local;
- explorar a cultura e os costumes;
- fazer do cardápio um diferencial com grande potencial competitivo;
- buscar maneiras de fazer os hóspedes elogiarem o café e comentarem a respeito do que comeram
- buscar uma maneira de entusiasmar os hóspedes, mostrando-lhes a qualidade dos produtos e dos serviços do café da manhã.
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Por Silvana Teixeira.
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