O grande gargalo da caprinocultura leiteira? A comercialização

A comercialização é, sem dúvida, o grande "gargalo" da caprinocultura leiteira, estando o resultado dessa atividade sempre condicionado ao desempenho dos produtos no mercado, explica Paulo Roberto Celles Cordeiro, professor do Curso CPT Industrialização Do Leite de Cabra.

Pontos importantes a considerar são a necessidade de oferta constante de um produto de excelente qualidade, o acondicionamento e apresentação, a frequência de entrega e o número de clientes, além do "marketing" adequado, voltado para o público em geral ou, se for o caso, uma divulgação técnica específica para médicos, pediatras, alergistas, geriatras e homeopatas.

A industrialização do leite e derivados surge como uma necessidade para a maioria dos produtores no Brasil, pela falta de opção para comercializá-lo "in natura" e pela possibilidade de maior faturamento bruto mensal, por agregar um valor maior ao leite produzido.

Dentre os produtos de industrialização, os mais frequentes são:

 - Leite Integral, pasteurizado e congelado.
 - Iogurte – natural com frutas - possui vantagens como o baixo custo de produção, por não necessitar equipamentos sofisticados, facilidade de preparo e melhor conservação.
 - Queijos – Frescal, Boursin - natural ou com especiarias (alho, cebola, ervas etc.), massa semi-dura como Moleson, e massa semi mole como Chevrotin, Chabichou, Crotin, Saint Maure, Piramide.

Os laticínios nacionais especializados sofrem concorrência dos produtos lácteos importados, principalmente da França. Talvez seja mais lógico voltar-se para a política de mercado interno, que se apresenta com grande potencial. Uma alternativa é a fabricação de queijos menos requintados e a preços mais acessíveis, contribuindo para a expansão do mercado e consequente aumento do mesmo.

- Sorvete – um grande mercado a ser explorado.
- Cosméticos - (sabonetes, xampus, condicionadores, cremes hidratantes, loções, etc.). Este mercado ainda está em estágio inicial. É essencial como possibilidade de compra do leite "in natura" e como elemento de marketing.
- Leite de Cabra em Pó – Trata-se da maneira ideal de se regularizar a oferta no mercado, garantindo ao consumidor leite durante o ano inteiro e possibilitando ao produtor o escoamento na época de maior produção. Exige equipamentos e instalações de alto custo.

O mercado para o leite de cabra é diversificado, atraente e pouco explorado. Pessoas alérgicas ao leite de vaca, crianças, idosos e grupos religiosos consomem normalmente o leite de cabra em pó ou “in natura”. Na gastronomia, usa-se largamente o leite caprino na confecção de pratos e molhos deliciosos, sem falar da produção de derivados.

Com a industrialização do leite e derivados nas propriedades, porém, há a exigência de instalações, equipamentos, técnicas adequadas e também credenciamento junto ao Serviço de Inspeção Federal – SIF. Assim, as informações do nosso curso são uma excelente forma de instrução para o produtor que deseja processar seu leite, adotando técnicas adequadas e se inserir num mercado diferenciado agregando valor ao seu produto.

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Por Equipe CPT de Redação.