Curso Industrialização de Leite de Cabra

Programa do Curso

• Informações importantes
  • Situação atual da produção de leite
  • Mercado interno
  • Raças
  • Vantagens e desvantagens do animal
  • Sistemas de criação
  • Características do leite
  • Características da produção
• Pasteurização e empacotamento
  • Pasteurização
    • Tipos de pasteurização
    • Leite pasteurizado (congelado)
  • Empacotamento
• Legislação
• Normas para produção e fornecimento de leite de cabra para a indústria
  • Das condições gerais
  • Das instalações e ordenha
  • Do leite
  • Da armazenagem
• Fluxo padrão da produção de derivados
  • Controle da matéria-prima
    • Exames organolépticos: cor, odor, sabor e aspectos
    • Teste alizarol
    • Teste de acidez com solução Dornic
    • Densidade
    • Extrato seco total
  • Recomendações
  • Higiene
    • Higiene pessoal
    • Higiene do ambiente, equipamentos e utensílios
    • Sanitização do ambiente, equipamentos e utensílios
• Fabricação de leite em pó
  • Ingredientes
  • Fatores da expansão do mercado
• Fabricação de iogurte
  • Histórico
  • Fatores da expansão do mercado
• Fabricação de sorvetes
  • Definição
  • Principais ingredientes alimentícios dos serviços
  • Estudo dos constituintes das formulações
  • Formulação
  • Fluxograma de elaboração dos sorvetes de leite de cabra
  • Análise de custo na elaboração do sorvete de leite de cabra
• Fabricação de cosméticos
  • Sabonete
  • Xampu
  • Loção cremosa e condicionador
• Fabricação de queijos
  • Pasteurização do leite
  • Ingredientes
  • Dessoragem
  • Salga
  • Maturação ou cura
  • Embalagem
  • Queijos de coagulação lática

Professor

Médico Veterinário Paulo Roberto Celles Cordeiro, Gerente da Queijaria Escola e André Luís de Almeida Guedes Gerente de Produção e Instrutor de cursos da Queijaria Escola de Nova Friburgo - Rio de Janeiro.

Curso com Certificado

Ao fazer um Curso a Distância do CPT, o aluno será submetido a uma avaliação e, sendo aprovado neste curso, receberá um certificado emitido pela UOV - Universidade Online de Viçosa. A UOV é uma Instituição Certificadora Oficial, Mantenedora da ABED - Associação Brasileira de Educação a Distância.

Frente do certificado

Verso do certificado

Nossos certificados são registrados, contendo em sua frente o nome da Instituição Certificadora e o do CPT - Centro de Produções Técnicas, o nome do aluno, o título do curso, a carga horária de 40 horas, a data da emissão do certificado e as assinaturas do responsável pelo Setor de Avaliação e do Diretor do CPT. Em seu verso, é descrito o Programa do Curso, com impressão do carimbo oficial da Instituição Certificadora, o número do Registro e assinatura do responsável pelo Registro.

O Registro do Certificado fica oficializado e o Setor é responsável por prestar informações a qualquer pessoa, empresa ou instituição sobre a veracidade do documento. O certificado é impresso em papel especial e é enviado em envelope com proteção adequada, para que não seja danificado ou amassado. Veja um exemplo ilustrativo do Certificado de Conclusão de Curso.

Este Curso foi elaborado para ser estudado em 40 horas e possui uma avaliação constituída de 20 questões elaboradas, criteriosamente, abordando todo o conteúdo do Curso. Para ser aprovado, o aluno deverá obter um desempenho igual ou superior a 70% (setenta por cento) no resultado final. Abaixo desta média, o aluno poderá solicitar ao Setor de Avaliação e Certificação, nova oportunidade, recebendo novo “Cartão-Respostas”. Por exigência oficial, o seu “Cartão-Respostas” original deverá ser enviado para o Setor de Avaliação e Certificação, onde ficará armazenado por, no mínimo, 10 anos.

Apenas o aluno que realizar a prova e for aprovado receberá o certificado.

Assista a um trecho do filme que acompanha o Curso CPT

Adquira todos os 11 Cursos na Área Laticínios

Aqui estão os mais completos e atualizados cursos para capacitar profissionais de laticínios. Elaborados por renomados professores e pesquisadores da Universidade Federal de Viçosa - UFV e outras importantes instituições de ensino e pesquisa.

De R$ 2.398,00 por R$ 2.158,20
à vista ou em até
10x de R$ 215,82
sem juros no cartão + frete.

Comprar

Receba mais informações sobre este Curso CPT