Não existem conselhos seguros que garantam uma boa compra de vinhos. Quando são de qualidade, os preços dos vinhos costumam ser disparados, e só andando bastante por delikatens, supermercados, lojas especializadas e importadoras que se pode fazer uma boa compra. Não há outra regra. No entanto, conhecer um pouco sobre os vinhos, certamente, ajuda na hora da compra, mas é preciso observar algumas regras para não comprar vinhos decadentes, ou totalmente oxidados.
Regra geral
Os vinhos brancos merecem maiores cuidados, pois são mais delicados. Os tintos, com sua couraça de tanino, aguentam melhor o tempo e maus tratos.
Observe a rolha e a quantidade do líquido
É prudente olhar como está a situação da cápsula que protege a rolha, e depois olhar o conteúdo. A garrafa de vinho deve estar bem cheia, pois, se o espaço entre rolha e o líquido for muito grande, pode significar que a rolha está deixando escapar parte do líquido, ou permitido a passagem do ar, com consequente oxidação.
A garrafa de vinho deve estar bem cheia, pois, se o espaço entre rolha e o líquido for muito grande, pode significar que a rolha está deixando escapar parte do líquido.
Observe a cor do vinho
Uma inspeção da cor do vinho pode evitar aborrecimentos. Olhe sempre contra a luz, pelo gargalo. Novamente, os vinhos tintos são menos problemáticos.
Como envelhecer o vinho
O vinho deve envelhecer deitado em uma adega, à temperatura baixa que não varie muito, longe da claridade e de vibrações, e livre de aromas estranhos.
Como guardar o vinho
A garrafa de vinho deve ser guardada deitada, para que a rolha se conserve, não seque e não se contraia, deixando vazar o vinho ou entrar ar. Também, é relativamente fácil protegê-la de cheiros fortes, como produtos de limpeza e outros produtos químicos e da vibração exagerada. A claridade realmente afeta o vinho, pois acelera o seu envelhecimento. Em compensação, não representa grande problema a estocagem que evita as luzes.
Os vinhos brancos merecem maiores cuidados, pois são mais delicados. Os tintos, com sua couraça de tanino, aguentam melhor o tempo e maus tratos.
Tempo máximo de estocagem do vinho
O período que o vinho fica estocado, sem consumo, varia de produto. Há, evidentemente, um tempo máximo, mas ele não pode ser interpretado como prazo que o vinho suporta antes de deteriorar-se (tempo de vida), mas sim o período no qual o vinho oferece a plenitude de suas características, de sua tipicidade. Em resumo, a idade na qual o vinho está no seu apogeu.
Por Silvana Teixeira.
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Vinho - como escolher, pedir e harmonizar no restaurante
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