“O garçom é um profissional que deve cultivar comportamentos e valores morais adequados e desenvolver uma série de habilidades para atender bem”, afirma a professora Raquel Auzier Ferreira, do Curso CPT Profissionalizante de Garçom. A profissão de garçom, mais do que um nível de escolaridade elevado, exige do profissional conduta e comportamento exemplares e o domínio das técnicas do bem servir, pois esse profissional desempenha um papel essencial no atendimento aos clientes. Daí, surge a necessidade de um treinamento adequado, com a utilização de técnicas padronizadas e modernas, que atendam às exigências dos melhores estabelecimentos, ao nível internacional.
O garçom é o funcionário do restaurante ou bar com maior contato com os clientes. Na maioria das vezes, nesses estabelecimentos, o cliente só tem contato com o garçom. A opinião que o cliente forma do estabelecimento está diretamente relacionada com o tratamento que recebeu desse profissional. Por isso, é fundamental que ele tenha atitudes e comportamentos compatíveis com sua profissão, tornando-o capaz de atender bem a todos os tipos de pessoas que frequentam o estabelecimento.
Mercado de trabalho
O mercado de trabalho é bastante amplo para o profissional garçom e contínua em crescimento, acompanhando os mercados de lazer e serviços. No entanto, é necessário que esse profissional seja pró-ativo e determinado, pois o bom atendimento aos clientes requer atenção e simpatia. Da mesma forma, para se destacar no mercado profissional é muito importante que o garçom se atualize constantemente por meio de cursos e treinamentos.
O mercado para esse profissional é bastante vasto, pois ele pode atuar em bares, restaurantes e cafés, realizando as mais diversas funções relacionadas à sua área, podendo até se especializar em comidas ou bebidas e participar de cursos como o de barman, de somelier, de chef ou de maitre. Geralmente, os garçons são contratados pelo próprio estabelecimento e não terceirizados. Da mesma forma, pode trabalhar em festas e eventos, como casamentos, aniversários, batizados, lançamentos, conferências, homenagens, entre outros. Nesse caso, geralmente, os garçons são terceirizados.
Funções básicas do garçom
— Preparar o local de trabalho (“mise em place” do salão);
— Preparar, organizar e esterilizar os materiais e utensílios utilizados no salão (“mise em place” de utensílios);
— Fazer a “mise em place” das mesas;
— Recepcionar e acomodar os clientes;
— Anotar os pedidos dos clientes;
— Fazer o pedido na cozinha e/ou no bar de serviço;
— Servir alimentos e bebidas, sabendo utilizar diversas modalidades de serviço;
— Atender as reclamações dos clientes;
— Recolher o pagamento das contas dos clientes;
— Zelar pelos equipamentos e materiais utilizados em seu trabalho.
Quesitos para um bom relacionamento profissional
— Respeitar os outros, compreendendo suas diferenças e particularidades;
— Respeitar as normas da empresa;
— Procurar ajudar os colegas de trabalho;
— Controlar suas reações agressivas;
— Não entrar em discussões sem fim, saber ouvir e aceitar que o outro pode ter razão;
— Não gritar ou ser mal educado com os colegas de trabalho ou com seus superiores.
Comportamento
— Ser cortês com os clientes, utilizando sempre expressões como “com licença”, “bom dia”, “boa noite”, “muito obrigado”, entre outros;
— Ser discreto, não se intrometendo ou criando excesso de intimidades com os clientes;
— Ser atencioso com os clientes;
— Ser paciente e tranquilo;
— Ser honesto, em todos os aspectos, com a empresa, com os colegas e com os clientes;
— Ter sensibilidade para entender as necessidades dos clientes;
— Ser pontual e assíduo, apresentando-se 10 minutos antes do início do seu turno de trabalho;
— Ser dinâmico e criativo, mostrando disposição para executar o trabalho e resolvendo problemas inesperados;
— Ter facilidade de comunicação e expressão, pois a essência do seu trabalho é comunicar-se com os clientes;
— Saber trabalhar em equipe;
— Ter respeito por seus superiores, pelos colegas de trabalho e pelos clientes.
Habilidades
— Conhecer as técnicas do serviço de garçom;
— Buscar aprimoramento profissional, procurando sempre se atualizar de acordo com as tendências de sua profissão;
— Ter domínio das técnicas de venda;
— Conhecer idiomas estrangeiros, para comunicar-se com turistas.
— Além disso, o garçom precisa seguir algumas regras de conduta e de postura, enquanto estiver trabalhando.
Regras de conduta
— Andar em passo normal, no salão, sem correr;
— Falar em tom de voz normal com os clientes, nem alto, nem baixo demais;
— Não falar mal de colegas de trabalho e/ou da empresa;
— Não comer, beber, fumar, mascar balas ou chicletes no local de trabalho;
— Não utilizar o telefone, equipamentos ou materiais do restaurante para fins pessoais;
— Manter o diálogo com os clientes em um nível formal, nunca entrando em intimidades dos clientes;
— Ouvir o cliente e só emitir o seu ponto de vista quando lhe for pedido;
— Não gesticular ao explicar ao cliente sobre um prato.
Regras de postura
— O garçom deve ficar com o corpo reto, elegante, mas sem ficar tenso;
— As mãos, se desocupadas, devem ficar atrás das costas;
— O garçom não deve se escorar nos móveis, cadeiras ou bancos do restaurante, ou bar.
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Por Andréa Oliveira
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Comentários
Madeca
16 de out. de 2023Gostei bastante das Dicas e Aprendi muitas coisas, só em essas dicas.
Resposta do Portal Cursos CPT
16 de out. de 2023Olá, Madeca! Como vai?
Verifiquei no meu sistema que um consultor da empresa já fez contato com você, passando informações sobre a área desejada.
Se preferir, pode nos enviar uma mensagem através do WhatsApp (31)99294-0024.
Agradeço seu contato e precisando estamos à disposição.
Abraço!!
Equipe CPT
Maela José Naissifa
19 de out. de 2022Amei as dicas e estou muito feliz com esse aprendizado.
Resposta do Portal Cursos CPT
1 de nov. de 2022Olá, Maela José.
Ficamos felizes em saber que você gostou do nosso artigo sobre Profissão garçom!! Sempre buscamos produzir conteúdos relevantes para o nosso público.
Precisando estamos à disposição.
Atenciosamente,
Equipe CPT
Rogério Benzecry
14 de ago. de 2022Curso de garçom!
Resposta do Portal Cursos CPT
21 de set. de 2022Olá, Rogério!
Agradecemos sua visita ao nosso site!
O CPT disponibiliza cursos em diversas áreas. Ao adquiri-los você terá a oportunidade de se capacitar ainda mais na área desejada.
Uma de nossas consultoras entrará em contato com você para lhe passar maiores detalhes sobre os assuntos abordados no curso.
Atenciosamente,
Equipe CPT
Guilherme Rodrigues Borges
16 de jun. de 2021Fazer curso de garçom.
Resposta do Portal Cursos CPT
16 de jun. de 2021Olá,Guilherme
Como vai?
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Em breve, uma das nossas consultoras entrará em contato com informações e esclarecimentos sobre os cursos que serão fundamentais para o seu aprendizado.
Atenciosamente,
Erika
Rodrigo Silva Faustino
1 de mar. de 2021Queria aprender.
Resposta do Portal Cursos CPT
3 de mar. de 2021Olá, Rodrigo
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Erika
MANUEL WIDBURG PEREIRA FEITOSA
4 de ago. de 2020GOSTEI DAS DICAS. QUAL O PROCEDIMENTO DE UMA GARÇOM QUANDO UM CIDADÃO ESTAR SOZINHO EM UMA MESA E PEDE UMA BEBIDA E QUANDO ELE ESTAR BEBENDO CHEGA UM AMIGO E SENTA A MESA. E NORMAL O GARÇOM TRAZER UM COPO SEM A SOLICITAÇÃO DO CLIENTE OU ELE MESMO TEM QUE ESPERAR SER SOLICITADO
Resposta do Portal Cursos CPT
2 de set. de 2020Olá, Manuel
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O CPT disponibiliza na área em questão cursos irão auxiliar você.
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Erika Lopes
Fábio Gonçalves da Rocha
21 de out. de 2019Bacana!
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22 de out. de 2019Olá, Fábio
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Ficamos felizes em saber que o nosso artigo contribuiu para o seu conhecimento.
Na área em questão o CPT disponibiliza o curso: Treinamento de Garçom
Acesse o link https://www.cpt.com.br/cursos-hotelaria/treinamento-de-garcom e fiquei por dentro dos assuntos abordados no curso.
Atenciosamente,
Erika Lopes
Felipe Ramos
31 de jul. de 2019Olá! Sou garçom e tenho o desejo de aperfeiçoar o meu serviço. Gostaria de adquirir o curso para aperfeiçoamento das técnicas e por em prática no dia a dia de trabalho.
Resposta do Portal Cursos CPT
31 de jul. de 2019Olá Felipe Ramos,
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Ficamos felizes em saber que se interessou por nosso curso. Em breve, uma das nossas consultoras entrará em contato com informações e esclarecimentos em relação ao curso que será fundamental para o seu desenvolvimento e sucesso profissional.
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Victor Sampaio
Weliton marcelino rodrigues
28 de dez. de 2018Muito bom tenho interesse!
Resposta do Portal Cursos CPT
28 de dez. de 2018Olá Weliton Rodrigues,
Ficamos felizes em saber que você gostou do nosso artigo sobre a profissão de garçom. Em breve, uma das nossas consultoras entrará em contato com informações e esclarecimentos sobre o material.
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Victor Sampaio
Geraldo de Oliveira LEMOS
13 de dez. de 2018Gostei das dicas
Resposta do Portal Cursos CPT
14 de dez. de 2018Olá Geraldo,
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Atenciosamente,
Mariana Caliman Falqueto