Cultivo de cogumelos medicinais, saúde para o consumidor, mercado para o produtor

Conhecido como "himematsutake", "cogumelo medicinal" e "cogumelo do sol" é o de maior valor agregado dentre os principais cogumelos comestíveis, devido as suas propriedades medicinais. Sua comercialização, entretanto, ainda depende muito da exportação (principalmente para o Japão) .

Essa valorização do cogumelo brasileiro, no mercado, deve aumentar, pela recente constatação de que as linhagens brasileiras (identificadas por Heinemann), são realmente diferentes das identificadas por Murrill (cogumelos da Flórida). Eis o motivo por que, nomeia-se, atualmente, essa espécie de cogumelo, como sendo o Agaricus blazei (Murrill) ss. Heinemann, ou como uma nova espécie: Agaricus brasiliensis (Wasser et al.)

Essa valorização do cogumelo brasileiro, no mercado, deve aumentar.

Há, também, perspectivas de que o mercado do A. blazei aumente consideravelmente, com o avanço das pesquisas sobre as propriedades preventivas e /ou curativas de extratos brutos e frações purificadas desse cogumelo. No Brasil, a lei do consumidor exige adequado resguardo quanto às alegações medicamentosas.

Nesse aspecto, vêm sendo esclarecidos alguns mitos e verdades sobre sua composição bioquímica, posologia e sobre seus efeitos antimutagênicos, anticarcinogênicos, imunomoduladores, fitoprotetores, e em radiorespostas, graças a um Projeto Temático, financiado pela FAPESP, que contou com a participação de 83 pesquisadores de várias instituições de pesquisa.

As linhagens e tecnologias de cultivo, visando a maior produtividade, (formulação do substrato, compostagem, pasteurização e condicionamento do composto, indução de primórdios e camadas de cobertura), podem, também, interferir nas propriedades nutracêuticas do cogumelo. Por outro lado, conhecer e controlar as contaminações, doenças e pragas do cultivo, sem uso de agrotóxicos e com boas práticas agrícolas, são essenciais à qualidade sanitária do cogumelo para uso nutracêutico. A versão atualizada do curso Cultivo do Cogumelo Medicinal, elaborado pelo CPT - Centro de Produções Técnicas, apresenta essas técnicas de cultivo, de forma clara e objetiva. Vale a pena estudá-lo.

Prof. Dr. Augusto Ferreira da Eira
Pesquisador do Módulo de Cogumelos Comestíveis
Deptº de Defesa Fitossanitária da UNESP - Botucatu

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