WhatsApp SAC (31) 98799-0134 WhatsApp Vendas (31) 99294-0024 Ligamos para Você Ligue Agora (31) 3899-7000
0

Seu carrinho está vazio

Clique aqui para ver mais cursos.

Quais as funções da merendeira escolar?

As funções da merendeira escolar vão desde a limpeza e a organização da cozinha até os cuidados com os insumos usados na confecção dos alimentos

Merendeira escola

Há algumas décadas, o governo enviava alimentos praticamente prontos para as escolas. As merendeiras apenas os colocavam na água fervente, misturavam e esperavam que cozinhassem. Após 1994, ao invés de enviar alimentos, o governo passou a enviar verbas para que alguns municípios e estados os comprassem. A partir de então, a alimentação escolar passou a ser servida segundo o hábito dos alunos, preparada com alimentos in natura. Em 2009, as escolas passaram definitivamente a receber alimentos frescos e, com isso, a manipulação dos alimentos tornou-se maior, exigindo da merendeira escolar muito mais trabalho e cuidados.

Década após década, o trabalho da merendeira vem sofrendo diversas transformações, tornando-se muito mais intenso e complexo. Do preparo de uma simples merenda, que constava à base de leite com achocolatado e biscoitos, arroz-doce, mingaus e polenta, a merendeira escolar prepara refeições em período integral, seguindo cardápios balanceados por nutricionistas e utilizando alimentos frescos.

Hoje, além de elaborar o alimento escolar, a boa merendeira dá importância ao cuidado e ao afeto na relação com os alunos, o que deve ser reconhecido. Por isso, é importante que essa profissional tenha um treinamento adequado, contando com o apoio de uma nutricionista, para o planejamento e o monitoramento de suas atividades, e assim, desempenhar com destreza suas inúmeras atribuições.

Atualmente, nas escolas brasileiras, são inúmeras as funções da merendeira, desde a limpeza e organização da cozinha até os cuidados com os insumos usados na confecção dos alimentos.

Principais funções da merendeira:

1. Zelar pela limpeza e organização da cozinha;

2. Receber do nutricionista e da direção da escola as instruções necessárias;

3. Receber os alimentos e demais materiais destinados à alimentação escolar;

4. Controlar os estoques de produtos utilizados na alimentação escolar;

5. Armazenar alimentos de forma a conservá-los em perfeito estado de consumo;

6. Preparar as refeições destinadas ao aluno durante o período em que permanecer na escola, de acordo com a receita padronizada, de acordo com o cardápio do dia;

7. Distribuir as refeições, no horário indicado pela direção da escola;

8. Organizar o material sob sua responsabilidade na cozinha e nas dependências da cozinha (despensa, sanitário, caso seja exclusivo para uso da merendeira);

9. Cuidar da manutenção do material e do local sob seus cuidados;

10. Trajar o uniforme fornecido pelo Serviço de Alimentação Escolar ou pela direção da escola.

Por Andréa Oliveira.

Fontes: Bernardete Nunes et al.

Confira o Curso CPT Capacitação para Cozinheira/Merendeira Escolar - Curso 1 - Boas Práticas de Manipulação de Alimentos.

Faça já o Download Grátis
Faça já o Download Grátis Manual de Boas Práticas para a Merendeira Escolar

Basta preencher os campos abaixo para receber o material por e-mail:

O CPT garante a você 100% de segurança e
confidencialidade em seus dados pessoais e e-mail.

Deixe seu comentário

Avise-me, por e-mail, a respeito de novos comentários sobre esta matéria.

O CPT garante a você 100% de segurança e
confidencialidade em seus dados pessoais e e-mail.
Seu comentário foi enviado com sucesso!

Informamos que a resposta será publicada o mais breve possível, assim que passar pela moderação.

Obrigado pela sua participação.

Comentários

IEDA CRISTINA MUNIZ DA FONSECA

9 de nov de 2019

BOA TARDE !! SOU MERENDEIRA E ADOREI AS INFORMAÇÕES ..

Resposta do Portal Cursos CPT

11 de nov de 2019

Olá, Ieda

Como vai?

Ficamos felizes em saber que o nosso artigo contribuiu para o seu conhecimento.

O CPT disponibiliza diversos cursos na área em questão, que ao adquiri-los você terá a oportunidade de se capacitar ainda mais na área.

Acesse o link https://www.cpt.com.br/busca/cursos/merendeira e confira os cursos que temos na área.

Uma de nossas consultoras entrará em contato com você para lhe passar maiores detalhes sobre os assuntos abordados no curso.

Atenciosamente,

Erika Lopes

Iracema Ribeiro Viana

7 de nov de 2019

Gostaria de saber se temos direto de descansar em recesso, e os sábados que pagamos trabalhando 48m a mais durante a semana, como fica essa situação.

Resposta do Portal Cursos CPT

7 de nov de 2019

Olá,Iracema

Como vai?

É sempre importante estar atento aos seus direitos, por isso recomendamos que procure um especialista na área para que o mesmo consiga orientá-lo da melhor forma possível.

Atenciosamente,

Erika Lopes

Maria Aparecida de Araújo

13 de out de 2019

Sou merendeira a 21 anos e estou com hérnia de disco, gostaria de saber se tenho direitos a uma readaptcao

Resposta do Portal Cursos CPT

17 de out de 2019

Olá, Maria Aparecida

Tudo bem?

É sempre importante estar atenta aos seus direitos, por isso recomendamos que procure um especialista na área para que o mesmo consiga orientá-la da melhor forma possível.

Atenciosamente,
Erika Lopes

Silmara Maia de Oliveira

19 de jul de 2019

Merendeira tem direito por lei ao recesso escolar de julho junto com os professores e alunos? Já que sua função é cozinhar para o aluno.

Resposta do Portal Cursos CPT

22 de jul de 2019

Olá Silmara,

Agradecemos sua visita e comentário em nosso site.

Apesar da meredeira trabalhar com o preparo da alimentação dos alunos, por lei, quem tem direito ao período de recesso de julho, são só os professores. Mas você pode consultar o sindicato da educação do seu munícipio, pois pode ser que exista algum acordo em relação aos demais funcionários usufruirem do recesso.

Atenciosamente,
Victor Sampaio

Rosineide Bastos

18 de jul de 2019

Sou merendeira ha 7 anos. Faço merenda para 700 alunos, sendo que divido em dois turnos. Faço todos os serviços sozinha. Quero saber quantas merendeiras seria necessário para esse número de alunos. Começo a trabalhar às 7:00h da manhã e saio às 5:00 da tarde.

Resposta do Portal Cursos CPT

30 de jul de 2019

Olá Rosineide Bastos,

Agradecemos sua visita e comentário em nosso site.

Pelo número de alunos da escola e o número de turno, o ideal é que a quantidade de merendeiras seja de pelo menos 3 pessoas.

Atenciosamente,
Victor Sampaio

Maria José

4 de jul de 2019

Boa tarde, Sou merendeira há quase 11 anos sou concursada, e há esse período trabalho na mesma escola, gostaria de saber com relação a cozinhar, é minha obrigação preparar almoço para funcionários que vem pintar a escola onde trabalho, depois de ter feito a merenda dos alunos, e de inclusive, ter organizado o ambiente onde trabalho? Pois a diretora mandou fazer almoço, alegando que eu estava em meu horário de trabalho. O que devo fazer nesse caso, obedecer ou recusar?

Resposta do Portal Cursos CPT

30 de jul de 2019

Olá Maria José,

Agradecemos a visita e comentário em nosso site. Para maiores informações, sugerimos que procure um especialista na área.

Atenciosamente,
Victor Sampaio

 

Adriana de souza

7 de jun de 2019

Merendeira tem que trabalhar em sábado letivo?

Resposta do Portal Cursos CPT

7 de jun de 2019

Olá Adriana de Souza,

Agradecemos sua visita e comentário em nosso site.

No sábado letivo, todos os funcionários da escola devem trabalhar, visto que é um dia para repor um outro.

Atenciosamente,
Victor Sampaio

Hilda Oseti

6 de jun de 2019

Como merendeira é meu dever limpar caixa de contenção de gordura?

Resposta do Portal Cursos CPT

7 de jun de 2019

Olá Hilda Oseti,

Agradecemos sua visita e comentário em nosso site.

O dever da merendeira é realizar a higienização e preparo dos alimentos, de acordo com as boas práticas de higiene, além de zelar pela limpeza e organização do local de trabalho. Em relação a limpeza da caixa de contenção de gordura, caso não haja uma pessoa específica para realizar a limpeza, não há nada que a impeça de limpá-la.

Atenciosamente,
Victor Sampaio

Adriana J Daleffi

28 de mai de 2019

Olá boa tarde. Uma pessoa que é da limpeza pode fazer o trabalho da cozinha?

Resposta do Portal Cursos CPT

30 de jul de 2019

Olá Adriana J Daleffi,

Agradecemos sua visita e comentário em nosso site.

O ideal é que cada profissional atue em sua área específica, porém, não há problemas em uma pessoa da limpeza ajudar na cozinha, esporadicamente, e que uma atividade não atrapalhe a outra.

Atenciosamente,
Victor Sampaio

Diana

7 de mar de 2019

Eu além de fazer a merenda ainda tenho que limpar a escola. Qual o meu direito? Eu sou concursado em merendeira e a diretora me poe pra limpar a escola

Resposta do Portal Cursos CPT

8 de mar de 2019

Olá, Diana!

Agradecemos a visita e comentário em nosso site. Para maiores informações, sugerimos que procure um especialista na área.

Atenciosamente,

Lorena Tolomelli

Últimos Artigos

Artigos Mais Lidos

Fique por dentro das novidades!