Quais as funções da merendeira escolar?

As funções da merendeira escolar vão desde a limpeza e a organização da cozinha até os cuidados com os insumos usados na confecção dos alimentos

Merendeira escola

Há algumas décadas, o governo enviava alimentos praticamente prontos para as escolas. As merendeiras apenas os colocavam na água fervente, misturavam e esperavam que cozinhassem. Após 1994, ao invés de enviar alimentos, o governo passou a enviar verbas para que alguns municípios e estados os comprassem. A partir de então, a alimentação escolar passou a ser servida segundo o hábito dos alunos, preparada com alimentos in natura. Em 2009, as escolas passaram definitivamente a receber alimentos frescos e, com isso, a manipulação dos alimentos tornou-se maior, exigindo da merendeira escolar muito mais trabalho e cuidados.

Década após década, o trabalho da merendeira vem sofrendo diversas transformações, tornando-se muito mais intenso e complexo. Do preparo de uma simples merenda, que constava à base de leite com achocolatado e biscoitos, arroz-doce, mingaus e polenta, a merendeira escolar prepara refeições em período integral, seguindo cardápios balanceados por nutricionistas e utilizando alimentos frescos.

Hoje, além de elaborar o alimento escolar, a boa merendeira dá importância ao cuidado e ao afeto na relação com os alunos, o que deve ser reconhecido. Por isso, é importante que essa profissional tenha um treinamento adequado, contando com o apoio de uma nutricionista, para o planejamento e o monitoramento de suas atividades, e assim, desempenhar com destreza suas inúmeras atribuições.

Atualmente, nas escolas brasileiras, são inúmeras as funções da merendeira, desde a limpeza e organização da cozinha até os cuidados com os insumos usados na confecção dos alimentos.

Principais funções da merendeira:

1. Zelar pela limpeza e organização da cozinha;

2. Receber do nutricionista e da direção da escola as instruções necessárias;

3. Receber os alimentos e demais materiais destinados à alimentação escolar;

4. Controlar os estoques de produtos utilizados na alimentação escolar;

5. Armazenar alimentos de forma a conservá-los em perfeito estado de consumo;

6. Preparar as refeições destinadas ao aluno durante o período em que permanecer na escola, de acordo com a receita padronizada, de acordo com o cardápio do dia;

7. Distribuir as refeições, no horário indicado pela direção da escola;

8. Organizar o material sob sua responsabilidade na cozinha e nas dependências da cozinha (despensa, sanitário, caso seja exclusivo para uso da merendeira);

9. Cuidar da manutenção do material e do local sob seus cuidados;

10. Trajar o uniforme fornecido pelo Serviço de Alimentação Escolar ou pela direção da escola.

Por Andréa Oliveira.

Fontes: Bernardete Nunes et al.

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Comentários

Adriana de souza

7 de jun de 2019

Merendeira tem que trabalhar em sábado letivo?

Resposta do Portal Cursos CPT

7 de jun de 2019

Olá Adriana de Souza,

Agradecemos sua visita e comentário em nosso site.

No sábado letivo, todos os funcionários da escola devem trabalhar, visto que é um dia para repor um outro.

Atenciosamente,
Victor Sampaio

Hilda Oseti

6 de jun de 2019

Como merendeira é meu dever limpar caixa de contenção de gordura?

Resposta do Portal Cursos CPT

7 de jun de 2019

Olá Hilda Oseti,

Agradecemos sua visita e comentário em nosso site.

O dever da merendeira é realizar a higienização e preparo dos alimentos, de acordo com as boas práticas de higiene, além de zelar pela limpeza e organização do local de trabalho. Em relação a limpeza da caixa de contenção de gordura, caso não haja uma pessoa específica para realizar a limpeza, não há nada que a impeça de limpá-la.

Atenciosamente,
Victor Sampaio

Adriana J Daleffi

28 de mai de 2019

Olá boa tarde. Uma pessoa que é da limpeza pode fazer o trabalho da cozinha?

Resposta do Portal Cursos CPT

29 de mai de 2019

Olá Adriana J Daleffi,

Agradecemos sua visita e comentário em nosso site.

O ideal é que cada profissional atue em sua área específica, porém, não há problemas em uma pessoa da limpeza ajudar na cozinha, desde que seja acordado, e que uma atividade não atrapalhe a outra.

Atenciosamente,
Victor Sampaio

Diana

7 de mar de 2019

Eu além de fazer a merenda ainda tenho que limpar a escola. Qual o meu direito? Eu sou concursado em merendeira e a diretora me poe pra limpar a escola

Resposta do Portal Cursos CPT

8 de mar de 2019

Olá, Diana!

Agradecemos a visita e comentário em nosso site. Para maiores informações, sugerimos que procure um especialista na área.

Atenciosamente,

Lorena Tolomelli

Clarice Beatriz Oliveira de Carvalho

14 de fev de 2019

Sou merendeira e gosto muito do que faço. Procuro estar sempre bem informada sobre as minhas atribuições.

Resposta do Portal Cursos CPT

15 de fev de 2019

Olá Clarice,

Agradecemos a visita e comentário em nosso site.

Atenciosamente,

Mariana Caliman Falqueto

Izidoro

6 de fev de 2019

A merendeira e a ajudante de merendeira tem que limpar o refeitório dos alunos . .?

Resposta do Portal Cursos CPT

6 de fev de 2019

Olá Izidoro,

Agradecemos a visita e comentário em nosso site. Elas fazem a limpeza da cozinha.

Atenciosamente,

Mariana Caliman Falqueto

Kelly

30 de jan de 2019

Espero receber algum certificado ou comprovante será que tem

Resposta do Portal Cursos CPT

31 de jan de 2019

Olá Kelly,

Agradecemos a visita e comentário em nosso site. Ao final dos nossos cursos você realiza uma avaliação, se obter nota igual ou maior que 70, você ganha o certificado.

Atenciosamente,

Mariana Caliman Falqueto

Atenciosamente,

Mariana Caliman Falqueto

Adriano

30 de jan de 2019

O cozinheiro tem a função de limpar o refeitório escolar, seria só para a preparação dos alimentos, simplesmente pode fazer a limpeza de modo geral na escola.

Resposta do Portal Cursos CPT

30 de jan de 2019

Olá Adriano,

Agradecemos a visita e comentário em nosso site. O cozinheiro deve fazer a limpeza da cozinha e não da escola.

Atenciosamente,

Mariana Caliman Falqueto

 

Edina lisboa

27 de jan de 2019

Quero trabalha como merendeira.

Resposta do Portal Cursos CPT

28 de jan de 2019

Olá Edina,

Agradecemos a visita e comentário em nosso site.

Atenciosamente,

Mariana Caliman Falqueto

Margrad silva

21 de jan de 2019

Por acaso vocês tem algum material relacionado à Relatório de pedidos de materias de consumo? Relacionado ainda ao cargo de merendeira E controle de estoque de material de limpeza e de cozinha? Caso tenha e puder me enviar agradeço.

Resposta do Portal Cursos CPT

22 de jan de 2019

Olá Margrad,

Agradecemos a visita e comentário em nosso site. Temos Cursos para Merendeira Escolar.

Nossas consultoras entrarão em contato para mais informações.

Atenciosamente,

Mariana Caliman Falqueto

 

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