Toda merendeira escolar, por ser uma manipuladora de alimentos, deve, obrigatoriamente, apresentar boas práticas de higiene para, entre outras coisas, evitar a ocorrência de doenças nas crianças provocadas pelo consumo de alimentos contaminados.
Em outras palavras, eles melhoram a qualidade de vida saudável das pessoas e são normas de vida, ainda mais para o manipulador de alimentos.
Higiene pessoal é um conjunto de conhecimentos obtidos desde a infância e postos em prática durante toda a vida, que representa asseio e, principalmente, limpeza.
Ter higiene significa ter cuidados simples que podem ajudar a prevenir doenças e a preservar, assim como manter e recuperar a saúde.
Segundo Jenice de Azevedo Aguiar, “Trata-se de todo cuidado com o corpo. Não se refere apenas ao banho diário e a escovação dos dentes e, por ser um fator de importância no nosso dia a dia, influencia na aparência e nos relacionamentos entre as pessoas.”
Na prática dos bons hábitos de higiene, a possibilidade de haver algum problema de contaminação dos alimentos é bem menor, porque a quantidade de microrganismos presentes também é menor.
Por isso, é tão importante os cuidados com o corpo e a limpeza do ambiente e dos alimentos. Mas, afinal, quais são os hábitos de higiene obrigatórios a uma merendeira escolar?
1- Lavar as mãos com frequência
As mãos são focos de contaminação, pois podem transportar microrganismos para os alimentos. Uma das formas de evitar problemas é manter as unhas sempre curtas e lavar as mãos com frequência, principalmente com água e sabão bactericida em abundância.
2- Manter o corpo sempre limpo
- A merendeira escolar deve chegar ao local de trabalho em condições adequadas (banho tomado, cabelo e dentes limpos).
- Para o manipulador de alimentos, o uso de desodorante sem perfume é necessário.
- Os perfumes não devem ser utilizados durante o trabalho, pois o cheiro pode passar para os alimentos.
- O uso de maquiagem em excesso, para o manipulador de alimentos, também não é correto.
- Os cabelos da merendeira escolar devem ser lavados, pelo menos, três vezes por semana com xampu.
- A escovação dos dentes e da língua evita as cáries e o mau hálito. O ideal é escovar os dentes por dois minutos ao acordar, após as refeições e antes de dormir.
- As unhas da merendeira escolar devem estar sempre curtas, limpas embaixo, sem qualquer tipo de esmaltes. Unhas postiças não devem ser utilizadas.
- Os pés da merendeira escolar devem ser mantidos limpos, secos, sempre usando meias limpas e calçados fechados durante o trabalho na cozinha.
- Um manipulador de alimentos não deve fumar, comer, beber ou mascar chicletes nas áreas de manipulação de alimentos, nem nas despensas, nos sanitários e vestiários.
- Os adornos e acessórios (pulseiras, brincos, correntes, anéis, aliança, fita de promessa, piercing, relógio), amuletos e relógios não devem ser utilizados na manipulação dos alimentos, pois esses objetos podem, acidentalmente, cair nos alimentos e causar contaminação física, além de poder abrigar resíduos de alimentos, facilitando a contaminação.
- Cortes e feridas devem ser cobertos com curativos e protegidos da umidade, caso haja condição de o manipulador de alimentos continuar trabalhando.
- O manipulador de alimentos deve procurar seu médico caso note qualquer problema no corpo. Habitue-se ao uso de um creme hidratante para manter sua pele macia e impedir seu ressecamento e descamação.
3- Usar uniforme
Deve ser composto por avental emborrachado, jaleco, camiseta, calça comprida, touca ou rede para proteção dos cabelos, calçado fechado e botas de borracha antiderrapantes e antifúngicos.
Deve, ainda, ser de cor clara, estar em bom estado de conservação, apresentar bom estado visual e ser trocado todos os dias.
4- Máscaras e luvas descartáveis
De acordo com a legislação, o uso de máscaras por manipuladores em serviços de alimentação, inclusive por merendeiras na escola, não é obrigatório.
A legislação estabelece que, no uso de luvas, estas devem estar limpas; não adianta haver luvas disponíveis para uso, mas estarem expostas em cima das mesas, bancadas, armário, entre outros locais que pegam poeira.
As luvas térmicas, por sua vez, devem ser utilizadas no manuseio de equipamentos emissores de calor e no manuseio de utensílios quentes. Protegem o manipulador de alimentos, uma vez que evita o contato direto com o calor.
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Por Silvana Teixeira.
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Comentários
María Beatriz dos Santos Silva Pereira
12 de jan. de 2024Tenho muito aprender sobre essa profissão com vcs
Resposta do Portal Cursos CPT
12 de jan. de 2024Olá, Maria Beatriz dos Santos Silva Pereira! Como vai?
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Agradeço seu contato e precisando estou à disposição.
Abraço!!
Equipe CPT
Cecília da Cruz Gonçalves
26 de jan. de 2022Muito bom fiquei por dentro de várias coisas em relação a essa profissão
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3 de fev. de 2022Olá, Cecília! Tudo bem?
Ficamos felizes em ter ajudado!
Abraços!
Lorena
FERNANDA MONTEIRO COELHO
13 de jul. de 2021TENHO GRANDE INTERESSE EM CRESCER NESSA AREA DE ALIMENTOS
Resposta do Portal Cursos CPT
14 de jul. de 2021Olá, Fernanda
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Atenciosamente,
Erika
Sônia Regina Correia Gomes
5 de mar. de 2021Gostaria de trabalhar de merendeira escola
Resposta do Portal Cursos CPT
5 de mar. de 2021Olá, Sônia
Como vai?
Agradecemos seu contato.
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Atenciosamente,
Erika Lopes
Cleunice Maria Ramos Emidio
20 de dez. de 2019Quero fazer um concurso
Aniela Gonçalves Vieira
29 de nov. de 2019Olá boa noite, sou merendeira eu cortei meu dedo contando legumes na cozinha da escola onde trabalho. Na quinta-feira dei ponto, gostaria de saber se posso voltar trabalhar com ponto na segunda-feira?
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11 de dez. de 2019Olá,Aniela Gonçalves
Como vai?
É sempre importante estar atento aos nossos direitos e deveres, por isso recomendamos que procure um especialista na área para que o mesmo consiga orientá-la da melhor forma possível.
Atenciosamente,
Erika Lopes
Berenice Silva da rocha
13 de out. de 2019Parabéns pelo assunto, bem resumindo gostei muito.
Resposta do Portal Cursos CPT
17 de out. de 2019Olá, Ana Paula!
Ficamos felizes em saber que o nosso artigo contribuiu para o seu conhecimento.
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Silvia Helena
18 de set. de 2019Gostaria de saber se é proibido merendeira usar blusas sem mangas no calor
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19 de set. de 2019Olá Silvia Helena,
Agradecemos sua visita e comentário em nosso site.
Durante o período de calor, as merendeiras podem usar blusas de manga curta. As camisetas não devem ser utilizadas em cozinhas.
Atenciosamente,
Victor Sampaio
Graziella Gonçalves Pereira
26 de mar. de 2019Gostaria de saber se é proibido uma merendeira usar cílios fio a fio.
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27 de mar. de 2019Olá Graziella,
Agradecemos a visita e comentário em nosso site.
Para mais informações sugerimos consultar um especialista da área.
Atenciosamente,
Mariana Caliman Falqueto
PATRÍCIA BITTENCOURT
17 de fev. de 2019Tirei muitas dúvidas.. obrigada
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18 de fev. de 2019Olá Patrícia,
Agradecemos a visita e comentário em nosso site.
Ficamos felizes que o nosso conteúdo tenha ajudado.
Atenciosamente,
Mariana Caliman Falqueto