Já dizia a música: “Hoje vai ter uma festa, bolo e guaraná, muitos doces pra você!”. Não há quem pense em festa de aniversário e não pense, também, nos docinhos! Não só crianças, como também adultos, adoram o famoso brigadeiro e os outros docinhos que já se tornaram símbolo de qualquer aniversário.
A professora do Curso a Distância CPT Produção de Doces Finos para Festas, Denise Andrade, afirma que os doces, que são considerados alimentos utilizados para decorar e acrescentar ao cardápio de festas, são produtos de confeitaria, de sabor único, que devem ser preparados com todo o carinho para agradar o paladar dos convidados.
Para você que está pensando em fazer uma festinha e vai fazer seus próprios doces, não deixe de conferir essas dicas para a preparação de doces:
- Nunca prepare doces com fogo alto
Seja qual for o sabor do seu docinho, é importante não usar o fogo alto para prepará-lo. Com o fogo baixo o doce demorará um pouco mais para ficar pronto, mas, com certeza você não terá a dor de cabeça de vê-lo queimado e não terá que preparar outra receita.
- Dê preferência a ingredientes de qualidade
Para preparar para as pessoas da sua casa, vale fazer aquele docinho om “sabor de infância”. Porém, se você pretende fazer dessa atividade um negócio, você deve pensar na escolha dos ingredientes para alcançar o melhor sabor. O termo gourmet, muito utilizado atualmente, diz respeito a esse cuidado com a seleção dos ingredientes, que criam um sabor único para cada doce.
- Não coloque os docinhos na geladeira
Para deixar o docinho esfriar, é quase um instinto colocá-lo na geladeira. Porém, na geladeira o doce tem contato com a umidade e acaba cristalizando e ressecando. Para evitar esse problema, basta deixá-lo esfriando em temperatura ambiente, envolto em um papel filme que esteja em contato com a superfície.
- Cuidado ao transportá-los
Na hora de transportar, há caixas ideias para eles. As de papelão que são largas e baixas acomodam tranquilamente todos os docinhos. Porém, é preciso ficar atento para não deixar espaços, evitando que eles fiquem rolando durante o transporte, e para não apertar muito, fazendo com que eles percam a sua forma.
- Cuidado ao tipo de armazenamento
Doces que precisam de geladeira não são uma boa opção para ficar decorando mesas de aniversário, como é o caso dos cheesecakes. Deixá-los expostos por muito tempo pode fazer com que ele derreta e percam toda a sua beleza.
- Organize-se!
É fundamental deixar tudo organizado na hora de preparar e enrolar os docinhos. Isso evita que na hora do preparo, por exemplo, você tenha que sair procurar um leite condensado ou que na hora de enrolar acabe o granulado do recipiente e você tenha que procurar mais com as mãos sujas de doce.
- Calcule a quantidade para os seus convidados
Se você for servir só doces, uma média de 5 a 7 para cada um deve ser preparada. Caso haja lembrancinhas ou outras guloseimas a quantidade pode ser menor, mas é preciso dar atenção também à variedade de doces, pois as pessoas costumam gosta de experimentar um de cada. Então não dá para preparar 10 variedades se a média é 7 por convidado.
- Grudando os confeitos no doce
Muitas pessoas já passaram pela experiência de o granulado não grudar no brigadeiro. Para que ele tenha aderência ao docinho, é preciso que o doce esteja úmido. Para isso, basta umidificar a mão na hora de enrolar que os granulados grudarão mais facilmente.
Confira os Cursos a Distância CPT, e Cursos Online da Área Padaria e Confeitaria:
Produção de Doces Finos para Festas
Produção de Salgados Finos para Festas
Produção de Bombons e Trufas
Fonte: M de Mulher – mdemulher.abril.com.br/gastronomia/
por Renato Rodrigues
Mais Que Receitas
Basta preencher os campos abaixo para receber o material por e-mail:
Este conteúdo pode ser publicado livremente, no todo ou em parte, em qualquer mídia, eletrônica ou impressa, desde que contenha um link remetendo para o site www.cpt.com.br.
Cursos Relacionados
Deixe seu comentário
Informamos que a resposta será publicada o mais breve possível, assim que passar pela moderação.
Obrigado pela sua participação.
