O ovo novo, quando quebrado, tem a clara mais junto à gema. Foto: DeviantArt
Como descobrir se o ovo está novo ou velho? O novo, quando quebrado, tem a clara mais junto à gema e, quando cozido, a casca se solta com dificuldade levando parte da clara. Já no ovo velho, quando quebrado, a clara se encontra mais líquida e se espalha mais e, quando cozido, a casca se desgruda mais fácil do ovo. Outro detalhe importante é que os ovos novos quando colocados na água afundam e os velhos flutuam.
* A presente dica é parte integrante do curso Galinhas Poedeiras - Produção e Comercialização de Ovos, desenvolvido pelo CPT - Centro de Produções Técnicas.
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