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Criação de suíno light - conheça suas vantagens de produção e ganhe mais

O suíno light, além de mais saudável para o consumo humano, garante aos criadores brasileiros consideráveis ganhos anuais extras se comparado aos suínos comuns

Criação de suíno light - conheça suas vantagens de produção e ganhe mais   Artigos Cursos CPT


A vida do porco brasileiro foi mudando no mesmo ritmo que a sociedade. Até os anos setenta, a gordura usada na cozinha era geralmente de origem animal. Porco bom era porco gordo, que rendia banha. Com o advento dos óleos vegetais, o rebanho suíno precisou dar mais carne que gordura. Nos últimos vinte anos, por exemplo, o índice médio de carne magra dos porcos subiu de 47% para 60%.

A carne de porco dos dias atuais, apreciada na alimentação das mais diversas culturas, sofreu considerável mudança quando comparada à carne do porco da antiguidade, classificado como selvagem.

Naquela época, o porco vivia na floresta e alimentava-se de pastos nativos, frutas e pequenos animais. Era muito veloz e possuía como principal arma os seus dentes longos e afiados. Seus membros dianteiros eram fortes e musculosos, para resistir aos impactos das lutas, enquanto o seu posterior era formado por fracas massas musculares.

O porco tipo banha começou sua fase na época da domesticação, há 10 mil anos, o que perdurou até o início do século XX. Com a domesticação, o porco não necessitava mais procurar alimentos na floresta, nem precisava fugir de seus inimigos.

Criação de suíno light - vantagens de produção   Artigos Cursos CPT
O suíno atual é exigente e é criado em instalações confinadas, extremamente limpas, desinfetadas e sem acesso à terra

Vivendo em chiqueiros fechados, o porco tipo banha recebia toda a alimentação de que necessitava. Comendo mais e fazendo menos exercícios, começou a alterar sua composição corporal, passando a apresentar 50% de dianteiro e 50% de traseiro.

“O acúmulo de gordura fez com que passasse a ser considerado o animal ideal para o homem, já que lhe fornecia grande quantidade de banha e carne”, afirma o professor Luiz Mário Fedalto, do curso Produção de Suíno Light – Mais Carne, Menos Gordura, elaborado pelo CPT – Centro de Produções Técnicas.


O suíno moderno, por sua vez, começou a ser desenvolvido no início do século, através do melhoramento genético, com o cruzamento de raças puras. Pressionados por uma melhor produtividade para tornar a espécie economicamente mais viável e pelas exigências da população por um animal com menos gordura, devido à substituição das mesmas pelas margarinas vegetais, os técnicos e criadores passaram a desenvolver um suíno com 30% de massa anterior e 70% de posterior.

Dessa forma, os suínos começaram a apresentar menores teores de gorduras na sua carcaça e a desenvolver massas musculares proeminentes, especialmente nas suas carnes nobres, como o lombo e o pernil. O suíno apresentava, então, 40% a 45% de carne magra e espessuras de toucinho de 5,0 a 6,0 cm.

Atualmente, graças aos programas de genética e nutrição, o suíno moderno apresenta de 55% a 62% de carne magra na carcaça, e de 1,5 a menos de 1,0 cm de espessura de toucinho. Os animais são denominados de quatro pernis. O suíno atual é exigente e é criado em instalações confinadas, extremamente limpas, desinfetadas e sem acesso à terra.

Na realidade, cerca de 70% da gordura suína localiza-se na capa de gordura, também conhecida como toucinho, enquanto os outros 30% se localizam em outras regiões do corpo do animal. Assim, a carne suína, propriamente dita, apresenta baixos teores de gordura e é inclusive indicada para dietas de emagrecimento, na maioria dos países europeus.

Outro dado interessante é que a carne suína contém 65% de gordura do tipo insaturada, ou seja, aquela que contribui para a formação do chamado bom colesterol, enquanto apenas 35% é composta de gordura saturada, ou seja, aquela que produz o chamado mau colesterol.

Criação de suíno light - lucro   Artigos Cursos CPT

Alguns cortes de carne de porco, dependendo do modo como são servidos, já são mais leves que certos preparos de boi, frango ou peixe

Comparação entre o suíno light e comum


O suíno light, além de mais saudável para o consumo humano, garante aos criadores brasileiros consideráveis ganhos anuais extras se comparado aos suínos comuns. Essa rentabilidade é obtida na venda do animal, que possui 2% a mais de carne na carcaça, gerando um ganho de 3% a mais no preço pago pelos frigoríficos, que medem o nível de gordura do suíno antes do abate e pagam um ''prêmio extra'' na cotação do suíno light. Além do ganho no preço, os suínos light consomem 10% menos de ração, reduzindo os custos com alimentação.

Criado em granjas, o porco brasileiro está magro e saudável como nunca. Os suínos brasileiros passaram por um regime. Perderam 31% de gordura na carne e no toucinho, 14% de calorias e 10% de colesterol.

Alguns cortes de carne de porco, dependendo do modo como são servidos, já são mais leves que certos preparos de boi, frango ou peixe. O porco em forma é resultado de uma revolução nas pocilgas.

Primeiro, esses animais passaram a ser alimentados com rações balanceadas, em vez de milho, trigo e lavagem. Depois, técnicas científicas tornaram possível o cruzamento entre linhagens diferentes, mais produtivas, por exemplo, com a consequente seleção de suínos geneticamente superiores.

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A espessura do toucinho caiu de 5,0 para 1,0 cm. O colesterol na carne tornou-se equivalente ao do frango e do boi

É importante ressaltar, também, que assim que o animal nasce é possível, analisando seus genes, saber como será seu crescimento, sua eficiência reprodutiva e até a qualidade de sua carne, além da resistência a doenças.

O porco sujo foi definitivamente extinto. Os chiqueiros, rebatizados como "granjas", agora primam pela limpeza. Os animais não têm nenhum contato com a terra e ficam confinados em instalações desinfetadas constantemente. Nem tomam vermífugos, porque a probabilidade de se contaminarem com vermes é remota.

A espessura do toucinho caiu de 5,0 para 1,0 cm. O colesterol na carne tornou-se equivalente ao do frango e do boi conforme podemos verificar a seguir.

Tipo de carne


 

Colesterol

(Tg/100 g)

Calorias

(kcal/100 g)

Gordura saturada

(g/100 g)

Lombo de porco

light

78 168 2,5

Filé

mignon

71 175 3

Peito de frango

sem pele

81 140 1


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Por Silvana Teixeira

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Comentários

Rosangela Maria da silva

24 de set. de 2021

Qual valor do curso .e vcs tem contatos com esse tipo de criadores de animais.pra vender

Resposta do Portal Cursos CPT

1 de out. de 2021

Olá, Rosângela! Como vai?             

Como é bom saber que há pessoas que se interessam em aprimorar seus conhecimentos! 

Fico feliz com sua visita. Em breve, uma de nossas consultoras entrará em contato com informações sobre o curso na área desejada. 

O CPT trabalha com a produção e comercialização de cursos de capacitação à distância, onde o aluno tem a oportunidade de aprimorar seus conhecimentos e enriquecer sua grade curricular.

No momento não trabalhamos com indicações de fornecedores.

 

Forte abraço!

Marcela Teixeira.

Rosangela Maria da silva

20 de set. de 2021

Onde posso encontrar criadores de suinos da Embrapa pra vender .em luziania goias

Resposta do Portal Cursos CPT

20 de set. de 2021

Olá, Rosangela! Como vai?

Fico feliz com sua visita!

O CPT trabalha com a produção e comercialização de cursos de capacitação à distância, onde o aluno tem a oportunidade de aprimorar seus conhecimentos e enriquecer sua grade curricular.

No momento não trabalhamos com indicações de fornecedores.

Forte abraço!

Marcela Teixeira.

Patrícia Coelho

15 de set. de 2021

Tenho interesse em adquirir um curso sobre suínos light.

Resposta do Portal Cursos CPT

15 de set. de 2021

Olá, Patrícia! Como vai?             

Como é bom saber que há pessoas que se interessam em aprimorar seus conhecimentos!

Fico feliz com sua visita. Em breve, uma de nossas consultoras entrará em contato com informações sobre o curso na área desejada.

Forte abraço!       

Marcela Teixeira.

Milton Cesar Nunes Silva

19 de ago. de 2018

informações sobre criação de suínos light. Maranhão!

Resposta do Portal Cursos CPT

20 de ago. de 2018

Olá Milton,

Agradecemos a visita e comentário em nosso site.

Para mais informações, cadastramos seu e-mail para receber nosso boletim informativo.

Atenciosamente,

Mariana Caliman Falqueto

Henia lino

20 de mar. de 2018

Bom

Resposta do Portal Cursos CPT

20 de mar. de 2018

Olá Henia,

Ficamos felizes que tenha gostado do nosso conteúdo.

Att.,

Ana Carolina dos Santos

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