Avicultura: como gerenciar um pequeno abatedouro de frangos? Aprenda!

Gerenciar um pequeno abatedouro de frangos pode ser uma alternativa vantajosa para pequenos produtores. Além de ser rentável, promete aumentar os lucros em sua propriedade, explica o Prof. Dr. Luiz Fernando Teixeira Albino, do Curso Como Montar e Operar um Pequeno Abatedouro de Frangos.

Antes de iniciar a produção, deve-se definir bem os objetivos, isto é, o mercado, o volume de produção, o programa de chegada dos animais, o sistema integrado de vendas, o intervalo de produção e outros aspectos do empreendimento.

Para obter bons resultados, é necessário adquirir aves de boa qualidade, além de atentar para a alimentação, manter um controle sanitário eficiente e realizar um manejo adequado no abatedouro.

Conquistar o mercado consumidor requer a oferta de produtos de alta qualidade, e para isso, a matéria-prima adquirida deve ter boa procedência.

O projeto de um pequeno abatedouro para aves está diretamente vinculado ao fluxograma de operações da unidade, isto é, depende das etapas das atividades a serem desempenhadas para a obtenção do produto esperado, além do dimensionamento do abatedouro. O número de aves a serem abatidas exerce grande influência no tipo de equipamento a ser utilizado e nas dimensões das instalações.

Formas de gerenciamento:

O tema da qualidade tem sido amplamente discutido, tanto no setor de serviços quanto no setor industrial. Há um consenso no meio profissional de que a sobrevivência no mercado depende de melhorias contínuas na qualidade.

Portanto, surge a necessidade de otimizar os processos, visando maximizar a qualidade, eliminar retrabalhos e reduzir as perdas de material.

A operação de um pequeno abatedouro exige atenção do proprietário quanto
à eficiência dos processos, controle de custos e qualidade do produto final.

Estes três tópicos exigem alguns critérios de avaliação, como:

• Eficiência dos processos.

Deve-se medir o tempo médio de realização das principais tarefas para ter uma estimativa do tempo gasto pelos funcionários. Isso possibilita a análise do rendimento em termos do número de aves abatidas por dia, permitindo uma avaliação do desempenho do pessoal envolvido.

• Controle de custos.

O controle será realizado por meio de planilhas, incluindo a comparação dos custos dos insumos, especialmente o preço do frango vivo. O objetivo é assegurar um valor justo, alinhado com as práticas de mercado, buscando sempre a coerência e a eficiência na gestão financeira do abatedouro.

• Qualidade do produto final.

A avaliação da qualidade pode ser conduzida por meio de comparações com a concorrência, especialmente com os concorrentes de maior sucesso. Aspectos como a aparência do produto, o rendimento em carne e a satisfação do consumidor são elementos-chave para essa análise. Buscar padrões elevados em relação à concorrência é necessário para garantir a aceitação no mercado e a satisfação do cliente.

Com essas informações sobre a operação do abatedouro, o controle das atividades torna-se mais fácil, facilitando também as tomadas de decisão em relação a aspectos operacionais e de mercado.

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Por: Thiago de Faria