Os frutos do mar também receberam atenção especial da OMS.
A Organização Mundial de Saúde (OMS) divulgou novos parâmetros alimentares que visam a segurança dos consumidores. Entre elas está a quantidade máxima de melanina que pode ser encontrada na formulação de leite e alimentos para bebês. Além disso, a Comissão Codex Alimentarius, de responsabilidade da OMS e da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), também estabeleceu novos padrões para frutos do mar, figos secos, melões e rotulagem de alimentos.
De acordo com a OMS, no caso da melanina, a medida foi tomada porque em altas concentrações ela pode causar doenças e até a morte em crianças. Muitas empresas têm adicionado a substância para aumentar a quantidade de proteína aparente nos produtos, incluindo alimentos infantis e leite em pó. A organização estabeleceu um limite de 0,15mg por quilo para o leite de bebês.
Outra medida adotada pela comissão foi estabelecer um limite para as aflatoxinas, que são produzidas por fungos e encontradas em figos secos. Foi firmado um limite de 10 microgramas por quilo e ainda foi determinado como devem ser os testes para detectar as toxinas. As aflatoxinas são cancerígenas e encontradas, se o produto não for armazenado corretamente, em frutas secas, cereais, especiarias, nozes e outros alimentos.
A Codex Alimentarius recomendou que os melões vendidos pré-cortados devem ser rapidamente embalados e refrigerados, já que a exposição da polpa pode favorecer a contaminação por bactérias. Além disso, a comissão propôs a adoção de diversas medidas para evitar a contaminação de frutos do mar, principalmente os moluscos. O objetivo é prevenir contra a transmissão de vírus de origem alimentar. Eles são bem mais resistentes do que as bactérias, sendo sensíveis apenas ao calor.
Por: Maria Clara Corsino.
Fonte: ONU.
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