Quando da elaboração do projeto, deve-se prever uma estação de tratamento de efluentes, observando as prescrições estabelecidas pelo órgão competente, explica Juliano Gomide de Souza, Professor do Curso CPT Instalação de Queijaria e Controle de Qualidade. Em uma indústria queijeira, pode-se considerar basicamente três tipos de resíduos:
- o sanitário,
- as águas servidas, e
- o soro de leite/finos de queijos oriundos da fabricação dos queijos.
O esgoto sanitário deve ser coletado separadamente do industrial. Ao soro deve ser dado um destino adequado, por exemplo, coletado em depósitos adequados localizados na parte externa da fábrica e usado para alimentação animal. Dependendo do volume, o soro pode sofrer um tratamento de concentração e ser comercializado dentro dos padrões estabelecidos pelos órgãos competentes.
As águas servidas devem ter tratamento adequado antes de serem lançadas no curso d`água.
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Por Silvana Teixeira.
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