A cachaça é uma bebida feita da cana-de-açúcar, da família das aguardentes. É um negócio bem brasileiro, lucrativo e excelente aceitação tanto pelos brasileiros quanto pelos gringos. Ela tem um valor cultural, social e econômico gigante para o nosso país. Mas pra chegar no nível máximo de qualidade, desde a colheita da cana até o armazenamento da cachaça, o produtor tem de tomar alguns cuidados.
De acordo com o professor José Benício Paes, professor do Curso CPT Cachaça - Produção Artesanal de Qualidade, “a nossa cachaça é bebida no mundo e, no Brasil, só perde para a cerveja”. Quando a cachaça é guardada do jeito certo, ela mantém todas as características que a faz “princesinha do Brasil”, principalmente o sabor e o cheirinho.
Mas como guardar a cachaça do jeito certo?
Primeiro, a cachaça tem que ser armazenada em recipientes de vidro, inox ou madeira de boa qualidade. Também tem que evitar o contato com a luz e o ar, porque isso pode mudar o sabor. Controlar a temperatura também é muito importante. O ideal é deixar a cachaça em um lugar fresco.
As garrafas e os recipientes têm que estar limpos e secos antes de colocar a cachaça. E uma dica: não mistura cachaças diferentes no mesmo recipiente, cada uma tem seu sabor e aroma específico.
Acabou? É só isso? Não, ainda não. Abaixo, 5 super dicas para o seu alambique ter sucesso:
→ Se formos comparar o armazenamento da cachaça com o de outras bebidas alcoólicas, como o vinho, a cachaça não precisa ser colocada em determinada posição (vertical) nem em local específico (temperatura controlada);
→ Embora a luminosidade não altere as características da cachaça, seu armazenamento deve ser feito em local distante dos raios solares - isso garante maior longevidade à bebida;
→ A durabilidade da cachaça pode chegar a 20 anos, mas é fundamental que sua embalagem esteja vedada, para que a bebida não entre em contato com o oxigênio;
→ Se a embalagem já foi aberta, o ideal é acondicionar a bebida em garrafas de vidro, com rolhas de cortiça - recipientes de plástico alteram o sabor da cachaça;
→ A temperatura adequada para se armazenar a cachaça é a ambiente. Portanto, não precisa deixá-la na geladeira (salvo exceções) - alguns apreciam a cachaça gelada.
Para ser um produtor de cachaça de sucesso, é importante ter conhecimento e se capacitar. Somente com o conhecimento sobre a produção você poderá garantir uma cachaça de qualidade no mercado consumidor.
Quer saber mais sobre o Curso? Dê Play no vídeo abaixo:
Conheça os Cursos CPT da área Agroindústria.
Por Silvana Teixeira.
Este conteúdo pode ser publicado livremente, no todo ou em parte, em qualquer mídia, eletrônica ou impressa, desde que contenha um link remetendo para o site www.cpt.com.br.
Cursos Relacionados
Deixe seu comentário
Informamos que a resposta será publicada o mais breve possível, assim que passar pela moderação.
Obrigado pela sua participação.
