Você já se deparou alguma vez com um bolo lindamente decorado, dentro de uma grossa camada de gelatina, com um incrível aspecto de vidro? Bom, se já e se na ocasião não teve a oportunidade de comer, então chegou a sua hora. Compre os ingredientes e mãos à massa. Faça você mesmo o bolo de sua preferência, recheie-o com uma geleia que combine com seu sabor e alie tudo isto à gelatina. Você aprenderá que com um passo a passo bem simples é possível fazer maravilhosas combinações e o melhor: com aquela carinha de super produção. A única observação é que você precisará de duas assadeiras de fundo removível, de diâmetros diferentes e, é claro, que vedem bem. Vamos lá!
Especial - A culinária é uma ambiente em que as ideias não param de brotar. Sendo assim, a criatividade dos chefs é constantemente desafiada e algumas propostas, embora muito simples, já nascem destinadas ao sucesso, como por exemplo as receitas com café. Entre elas, encontra-se a gelatina à base da bebida forte.
Esses cremes agem no nível da haste do pelo e promovem a sua desintegração, fazendo com que o pelo assuma o aspecto de uma massa gelatinosa, facilmente removida sem afetar a raiz. Deve-se seguir rigorosamente as instruções. É bastante fácil de usar e indolor, como afirma Prof.ª Mitsue Watanabe do Curso CPT de Depilação Masculina e Feminina.
Geleia é um doce de fruta com consistência gelatinosa e aspecto translúcido. A textura que possui deve-se à pectina das frutas. O método normal de se fazer a geleia é cozinhar as frutas em bastante líquido e açúcar e coar até se formar uma pasta semitransparente. É lisa, macia e conserva o aroma e o sabor da fruta escolhida.
Geleia é uma espécie de conserva, de aspecto gelatinoso e brilhante, preparada com frutas naturais, mais açúcar. De acordo com Roseane Mendonça de Figueiredo, professora do Curso CPT Produção e Processamento de Pimenta, "Uma boa geleia deve apresentar as seguintes características: ser clara, macia, gelatinosa, brilhante e quase translúcida. Deve ter cor atraente e aroma característico da fruta utilizada". Nesta receita, deve-se utilizar pimentas com ardume de médio a alto, como ocorre com a pimenta malagueta ou a dedo de moça. Aprenda, agora, como produzir uma deliciosa geleia de pimenta com abacaxi:
O Brasil é o maior produtor de café do mundo, fornecendo grãos para o mercado interno e externo. As plantações se concentram principalmente nas regiões sul e sudeste. Talvez por ser um país tropical, não nos contentamos apenas com o tradicional cafezinho e desenvolvemos diversas receitas que têm o grão como ingrediente principal. Hoje em dia é possível encontrar licor, doce, sorvete, gelatina, suco, bala, iogurte e até bolo de café. Todas essas deliciosas e sofisticadas receitas podem ser encontradas no curso Receitas com Café para Cafeterias, Lanchonetes, Restaurantes e Hotéis, elaborado pelo CPT - Centro de Produções Técnicas.
A pectina é uma substância contida em determinadas frutas, a qual, na presença de certa acidez e teor de açúcar, propicia à geleia a sua característica gelatinosa. Pode-se dizer, então, que a pectina é a alma das geleias. Sem pectina, a geleia não dá ponto, ou fica mole ou fica puxa-puxa. No entanto, a pimenta não contém pectina nem acidez em sua constituição. Por esse motivo, há necessidade de se adicionarem essas substâncias. No caso da pectina, pode-se adquirir esse produto pronto no comércio. Naturalmente, ele pode ser extraído da laranja, do limão ou do maracujá. Adiciona-se à geleia, na base de 10 g de pectina em pó, para cada quilo de açúcar utilizado na geleia. Se for utilizada a pectina caseira, coloca-se um copo (tipo americano) para cada litro de suco.
Confira o passo a passo dessa deliciosa receita culinária de Galantina de Frango Caipira, que vai encantar o paladar seus convidados e familiares, além de lhe render aplausos. Ingredientes: 3 peitos de frango caipira; 1 litro de leite; 4 pacotes de gelatina sem sabor; 2 copos de vinho madeira; ½ garrafa de cerveja; 1 colher (chá) de pimenta-do-reino; 1 colher (sobremesa) de molho inglês; 1 cebola grande; 1 dente de alho; ½ xícara (chá) de queijo ralado; 1 pacote de manteiga (200g); 2 xícaras (chá) de creme de leite; ½ xícara (chá) de farinha de trigo.
O mecanismo mais importante no processo de filtração se dá na superfície da camada de areia, onde se forma uma membrana biológica de consistência gelatinosa, formada por coloides, matéria orgânica, microrganismos mortos, onde se processa uma verdadeira competição vital entre os agentes biológicos, além da participação de fenômenos físico-químicos. Considera-se que o filtro se encontra eficiente ou ?maduro?, após um a dois dias de operação, prazo necessário à formação da membrana biológica.
O creme confeiteiro refere-se à principal base para recheios e preparações da confeitaria. Sua origem data do final do século XIX. Pode ser enriquecido com manteiga, gelatina, creme batido ou sabores como chocolate, café, pistache, gerando outras produções. Ao contrário dos outros cremes que levam ovos, o creme confeiteiro pode receber altas temperaturas, devido à presença do amido, que estabiliza os ovos, evitando que talhem.
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