O Estragão é uma planta herbácea perene muito usado na culinária europeia com ovos, champignon, tomates, molhos, peixe e frango. É ingrediente essencial em molho Béarnaise. É uma das quatro que compõem a famosa mistura "Fines Herbes", ervas finas que devem ser utilizadas frescas, para que o sabor seja apreciado totalmente, e para dar um toque de requinte aos mais variados pratos.
Na medicina natural (assim como outras variedades de Artemísia), o Estragão é utilizado como anticatarral, digestivo e para insônia. É usado, também, no tratamento da dor-de-dente, artrite, insônia, vermes, soluço, falta de apetite, hiperatividade, reumatismo, gases intestinais, mau-hálito, gota e náuseas.
Usa-se os ramos e as folhas secas para culinária e para o preparo medicinal. Tem sabor parecido com o manjericão, um pouco picante e pouco doce. Ao colocar na comida, ela já fica com bastante cheiro. Se cozinhar demais o cheiro sai mas o gosto fica. Use o Estragão no preparo de ovos, peixes, aves, batatas, frutos do mar e alcachofra. Quando misturado com outros temperos, louro, manjericão, salsa, ervas diversas para saladas, e outras, o condimento fica maravilhoso. Também serve para temperar vários tipos de queijos e na produção de vinagres de ervas, mostardas e manteigas.
Uma curiosidade sobre esta planta é o fato de ela ser considerada uma boa planta companheira, já que o seu aroma mantém afastadas muitas pragas de jardim. O estragão é uma planta que cresce e desenvolve com relativa facilidade em solos com boa exposição solar e temperaturas moderadas. Desenvolve em terra rica em húmus e gosta de rega regular.
Como plantar o Estragão
Por todo o ano, é possível plantar o Estragão exceto em épocas de geadas. A germinação da planta tem tempo médio de 15 à 21 dias. Deve ser plantado a uma profundidade de 0,5 cm de profundidade. O espaçamento entre mudas deverá respeitar de 35 x 30 cm, já que o Estragão pode atingir até 1 m de altura.
1- Plante em solo rico em composto orgânico, que seja parcialmente seco e num lugar onde dê bastante sol.
2- Expande-se através da divisão das raízes. Divida os rizomas brancos no inverno e propague a planta cortando partes de seu caule.
3- Quando estiver crescendo, proteja-as da geada.
Uma ou duas plantas são suficientes para o uso doméstico já que o Estragão cresce rapidamente. Ao fim de 3 ou 4 anos, a planta atinge a sua maturação máxima e devem então ser substituídas por novas plantas.
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Por Silvana Teixeira
Fontes: Hortamiga, nplantas, Portal do Jardim, Globo Rural, Globo Rural, Jardinaria, O Meu Jardim, Site Unimed, Frutas no Brasil, Saberes do Jardim, Vovó que ensinou, Horta em Casa, Como Fazer Tudo, Portal São Francisco
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