Existem duas maneiras de remover a baba dos caracóis depois de tirá-los das cascas. A maneira tradicional é lavá-los com água ou com mandioca fermentada. A segunda maneira, a maneira moderna, consiste em lavá-los com sumo de limão.
* A presente dica é parte integrante do curso Escargots - A Tecnologia Correta de Criação, desenvolvido pelo CPT - Centro de Produções Técnicas.
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