Cupulate - o chocolate de cupuaçu | Cursos a Distância CPT

Quando foi desenvolvido o cupulate?

Por volta do ano de 1990, foi desenvolvido um produto feito com o cupuaçu, muito parecido com o chocolate. Surgiu assim, o cupulate, produto de baixo custo e alta qualidade, além da cor, do sabor e do aroma de chocolate. Outra vantagem do chocolate de cupuaçu é quanto à resistência ao calor, suportando 2 graus a mais que o chocolate feito com cacau.

O que é cupulate?

Cupulate é um produto derivado de um fruto conhecido como cupuaçu (Theobroma grandiflorum), do mesmo gênero do cacau (Theobroma cacao), o que explica todas as semelhanças quanto à textura, ao aroma e ao sabor do produto final após o processamento.

O chocolate de cupuaçu possui caracerísticas idênticas ao de cacau?

Quando submetido a testes de comparação, torna-se bastante difícil separar o chocolate de cacau do chocolate de cupuaçu, pois este possui todos os aspectos do chocolate, principalmente do chocolate amargo.

Após o processamento, quais os produtos do cupulate?

No processo de fabricação do cupulate, as amêndoas do cupuaçu sofrem o beneficiamento até adquirirem as mesmas características do chocolate derivado do cacau. E o melhor, do processo podem surgir o cupulate em pó ou o cupulate em barra (tablete).

Com que ingredientes se fabrica o cupulate industrial?

-Massa de cupuaçu;
-Gordura natural de cupuaçu;
-Manteiga de cacau;
-Leite em pó integral;
-Lecitina de soja;
-Açúcar refinado;
-Baunilha;
-PGPR.

*Observação: O PGPR (Polirricinoleato de Poliglicerol) é um emulsificante que reduz a tensão superficial da massa do cupulate.

O cupulate é feito com a semente do cupuaçu, sem casca e fervida em fogo brando, por 20 minutos.

Como fazer cupulate caseiro?

1.Compre em torno de 1 kg de sementes de cupuaçu.

2.Retire cuidadosamente a casca das sementes com o auxílio de uma faca de aço inox.

3.Ferva as sementes por aproximadamente 20 minutos.

4.Escorra as sementes e deixe-as amornar um pouco.

5.Processe-as no liquidificador com um pouco de água.

6.Acrescente à massa 150 mL de licor de chocolate e 600 g de açúcar mascavo.

7.Leve ao fogo brando a massa obtida no processamento até desgrudar do fundo da panela (assim como se faz com o brigadeiro).

8.Deixe a massa esfriar e guarde-a em um pote de vidro esterilizado.

Observação: A polpa do cupuaçu não é usada para se fazer o cupulate. Mas dela são feitos suco, sorvete, creme, doce, entre outros.

Por Andréa Oliveira.

Fontes: G1, Superinteressante e Lapaoloni.

Cupulate é um produto derivado do cupuaçu (Theobroma grandiflorum), do mesmo gênero do cacau (Theobroma cacao).

Aprimore seus conhecimentos, acessando os Cursos CPT, da área Como Fazer, elaborados pelo Centro de Produções Técnicas.

Entre eles, destacam-se:

Curso CPT Como Montar e Operar uma Pequena Fábrica de Chocolates

Curso CPT Como Fazer Ovos de Páscoa

Curso CPT Como Fazer Bombons e Trufas

Curso CPT Como Decorar e Montar Cestas para Presentes

Curso CPT Produção de Cupuaçu

AVISO LEGAL

Este conteúdo pode ser publicado livremente, no todo ou em parte, em qualquer mídia, eletrônica ou impressa, desde que contenha um link remetendo para o site www.cpt.com.br.

Cursos Relacionados

Deixe seu comentário

Nome:*

E-mail:*

País

Telefone:

Comentário:*

Avise-me, por e-mail, a respeito de novos comentários sobre esta matéria.

O CPT garante a você 100% de segurança e
confidencialidade em seus dados pessoais e e-mail.

Seu comentário foi enviado com sucesso!

Informamos que a resposta será publicada o mais breve possível, assim que passar pela moderação.

Obrigado pela sua participação.

Comentários

Rubens tabajara Santos de Melo

29 de nov. de 2021

CURSO DE FAZE CUPULATE

Resposta do Portal Cursos CPT

30 de nov. de 2021

Olá, Rubens! Tudo bem com você?

A empresa CPT trabalha com cursos de capacitação profissional 100% online e você pode fazê-lo de onde quiser!!

Para maiores informações sobre os cursos da empresa, basta acessar o link a seguir https://www.cpt.com.br/, nos ligar na nossa central de atendimento no número (31)3899-7000 ou informar seu número de telefone ou WhatsApp aqui nos comentários que uma de nossas consultoras entrará em contato. Abraço!

Karina Theodoro

Victor Alves

27 de dez. de 2020

Quero montar uma peq. fabrica de cupulate. Vocês administram algum curso, para esse fim?

Resposta do Portal Cursos CPT

29 de dez. de 2020

Olá, Victor

Como vai?

Agradecemos sua visita ao nosso site!

No momento não temos cursos voltados para área em questão, mais, uma de nossas consultoras entrará em contato com você para lhe passar maiores detalhes sobre os cursos que temos em diversas áreas.

Atenciosamente,

Erika