Os alimentos minimamente processados surgem em um contexto no qual as pessoas buscam, cada vez mais, praticidade na realização das tarefas do dia a dia. Portanto, adquirir hortaliças e frutos já selecionados, higienizados e picados, prontos para o consumo, é uma prática muito valorizada. O Curso Processamento Mínimo de Frutos e Hortaliças, oferecido pela Universidade Online de Viçosa - UOV, é um guia completo para quem deseja adentrar nesse mercado ou aprimorar sua técnicas. O material aborda sobre a qualidade da matéria-prima, instalações necessárias à produção, higiene, sistemas de processamento e distribuição, equipamentos necessários, embalagem, armazenamento e comercialização, entre outros.
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A industrialização é a forma mais segura e econômica de aproveitamento das frutas, por causa do alto poder de perecibilidade destas. Os doces em pastas, as geleias, as polpadas, as compotas ou frutas em calda estão entre os principais produtos resultantes da industrialização das frutas, assim, como as frutas cristalizadas e as secas ou desidratadas, que vêm, nos últimos anos, aumentando grandemente sua aceitação no mercado nacional. Clique para mais informações sobre o Curso CPT Como Produzir Geléias e Polpadas.
Os coqueiros são constituídos pelas variedades anãs e gigantes. A variedade gigante caracteriza-se por produzir cocos com aptidão para o albúmen sólido, enquanto que a variedade anã caracteriza-se por produzir cocos com aptidão para água e polpa. Clique para mais informações sobre o Curso CPT Como Montar Uma Pequena Fábrica de Polpas de Frutas.
O Brasil é um dos maiores produtores de cacau do mundo. Essa fruta se adaptou bem ao sul da Bahia, região que produz hoje 82% do cacau brasileiro. Clique para mais informações sobre o Curso CPT Como Montar Uma Pequena Fábrica de Polpas de Frutas.
As frutas cristalizadas, são obtidas por meio do aumento da concentração de sólidos nos frutos, através da complexação da água destes açúcares como sacarose, glicosa e outros pelo processo de osmose. Clique para mais informações sobre o Curso CPT Como Produzir Frutas Cristalizadas.
Se você está se propondo a fabricar alimentos, é importante lembrar que a higiene, em todas as etapas do trabalho, é o fator fundamental para o sucesso da atividade. Clique para mais informações sobre o Curso CPT Como Montar Uma Pequena Fábrica de Polpas de Frutas.
Neste vídeo aprenda como preparar um deliciosa receita de polpada de banana com abacaxi. Para mais informações sobre o Curso CPT Como Produzir Geleias e Polpadas, clique aqui.
O processamento artesanal do tomate representa uma alternativa para a redução das perdas na agricultura, principalmente nas regiões onde a cultura do tomate constitui a principal atividade econômica. Possibilita agregar valor à produção, com o aproveitamento dos excedentes e a utilização dos produtos de final de safra, que não dão classificação, para o mercado e também daqueles produtos que voltam do mercado, mas ainda apresentam condições adequadas ao processamento. Clique para mais informações sobre o Curso CPT Processamento de Tomate.
O catchup ou ketchup é um molho condimentado preparado à base de polpa de tomate, vinagre, sal, açúcar e especiarias diversas. Clique para mais informações sobre o Curso CPT Processamento de Tomate.
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