Aprenda tecnologia de fabricação de doces em calda e compotas de alta qualidade. Criando produtos especiais e que conquistam a confiança do consumidor. Clique para mais informações sobre o Curso CPT Como Produzir Doces em Calda e Compotas.
Aprenda a fazer a calda utilizada pelos melhores especialistas para umedecer bolos. Clique para mais informações sobre o Curso CPT Decoração de Bolos.
Acompanhe passo a passo como produzir uma deliciosa compota de abacaxi. Clique para mais informações sobre o Curso CPT Como Produzir Doces em Calda e Compotas.
Com o caldo de cana devidamente inoculado com o fermento proveniente do pé-de-cuba, em quantidade conveniente e lentamente, tem-se o mosto. A partir daí, inicia-se a fase preliminar da fermentação, na qual as leveduras se multiplicam intensamente e, após, inicia-se a fase tumultuosa. Clique para mais informações sobre o Curso CPT Produção de Cachaça Orgânica.
As limas ácidas são divididas em dois grupos: os dos limões galegos, Citrus aurantifolia, pequenos, arredondados com a casa fina e muitas sementes. O teor de suco apresentado é de cerca de 50% em relação ao seu peso. O outro grupo é o do limão taiti, Citrus latifalia, caracterizado pela falta de sementes; rico em acidez e possui a casca verde-intensa. O teor de suco é cerca de 42% em relação ao seu peso. Neste vídeo veja mais características do limão taiti. Clique para mais informações sobre o curso Produção de Limão Taiti.
Compota ou fruta em calda é o produto obtido de frutos inteiros ou em pedaços, com ou sem casca, submetidos a cozimento, drenados e colocados e potes ou latas, cobertos com calda de açúcar. Depois de fechados hermeticamente, os recipientes são submetidos a tratamento térmico adequado, que varia em função da textura da fruta. Clique para mais informações sobre o Curso CPT Como Montar e Operar uma Pequena Fábrica de Doces e Geleias.
A torta de coco, adaptada ao gosto brasileiro é uma das mais apreciadas. Veja neste vídeo como fazer uma deliciosa torta de coco. Clique para mais informações sobre o curso Como Fazer Tortas de Vitrine.
Os sorvetes são produzidos a partir de uma emulsão estabilizada, chamada calda, que depois de passar por um processo de batimento e congelamento produz um produto cremoso. Os ingredientes básicos usados no preparo de sorvetes são: água, açúcares, gorduras, sólidos não-gordurosos do leite, estabilizantes e emulsificantes, aromatizantes e corantes. Para mais informações sobre o Curso a Distância Como Montar e Operar uma Sorveteria, clique aqui.
Aprenda, passo a passo, um deliciosa e requintada receita de torta trufada de chocolate com laranja. Para mais informações sobre o Curso CPT Tortas de Vitrine, clique aqui.
A industrialização é a forma mais segura e econômica de aproveitamento das frutas, por causa do alto poder de perecibilidade destas. Os doces em pastas, as geleias, as polpadas, as compotas ou frutas em calda estão entre os principais produtos resultantes da industrialização das frutas, assim, como as frutas cristalizadas e as secas ou desidratadas, que vêm, nos últimos anos, aumentando grandemente sua aceitação no mercado nacional. Clique para mais informações sobre o Curso CPT Como Produzir Geléias e Polpadas.