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Compota ou fruta em calda é o produto obtido de frutos inteiros ou em pedaços, com ou sem casca, submetidos a cozimento, drenados e colocados e potes ou latas, cobertos com calda de açúcar. Depois de fechados hermeticamente, os recipientes são submetidos a tratamento térmico adequado, que varia em função da textura da fruta. Clique para mais informações sobre o Curso CPT Como Montar e Operar uma Pequena Fábrica de Doces e Geleias.
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