Curso Como Produzir Doces em Calda e Compotas

Programa do Curso

• Cuidados de higiene
  • Normas higiênico-sanitárias para a atividade de processamento de frutas
• Instalações
  • Estrutura física para processamento de frutas
  • Iluminação
  • Ventilação
  • Sistema de canalização e eliminação de rejeitos
  • Suprimento de água
  • Plantas ornamentais
  • Área de processamento
• Utensílios e sanitização
  • Uso dos equipamentos e utensílios
  • Localização
  • Qualidade da água
  • Limpeza e sanitização de equipamentos e utensílios
  • Remoção do lixo
• Aspectos legais
• Doces em calda
  • Tecnologias de fabricação
  • Mamão em calda
  • Laranjas em calda
  • Doce de laranja-da-terra em calda
  • Figo em calda
  • Doce de abacaxi em calda
  • Doce de goiaba em calda
  • Doce de tomate em calda
  • Doce de pêssego em calda
• Compotas
  • Rendimento das frutas
  • Fluxo de processamento de compota de frutas
    • Aquisição de matéria-prima
    • Seleção e classificação da matéria-prima
    • Pré-lavagem
    • Sanficação
    • Descascamento
    • Corte
    • Pré-cozimento
    • Curtimento
    • Aquecimento
    • Preparo do xarope
    • Envazamento
    • Fechamento
    • Resfriamento
    • Rotulagem
    • Armazenamento
  • Compota de laranja em metades
  • Compota de laranja-da-terra
  • Compota de figo
  • Compota de abacaxi
  • Compota de frutas
• Dicas importantes
  • Como preparar geleias
  • Dicas para preparar compotas ou frutas em calda
  • Dicas para preparar xaropes
• Produção de doces de frutas dietéticos
  • Estrutura e investimentos necessários
  • A produção propriamente dita
• Comercialização
  • Embalagens
  • Informações obrigatórias

Professor

Professora Maria da Graça Lima Bragança, Economista Doméstica, Coordenadora Técnica do Projeto Bem-Estar Social do Departamento Técnico da EMATER-MG.

Curso com Certificado

Ao fazer um Curso a Distância do CPT, o aluno será submetido a uma avaliação e, sendo aprovado neste curso, receberá um certificado emitido pela UOV - Universidade Online de Viçosa. A UOV é uma Instituição Certificadora Oficial, Mantenedora da ABED - Associação Brasileira de Educação a Distância.

Frente do certificado

Verso do certificado

Nossos certificados são registrados, contendo em sua frente o nome da Instituição Certificadora e o do CPT - Centro de Produções Técnicas, o nome do aluno, o título do curso, a carga horária de 40 horas, a data da emissão do certificado e as assinaturas do responsável pelo Setor de Avaliação e do Diretor do CPT. Em seu verso, é descrito o Programa do Curso, com impressão do carimbo oficial da Instituição Certificadora, o número do Registro e assinatura do responsável pelo Registro.

O Registro do Certificado fica oficializado e o Setor é responsável por prestar informações a qualquer pessoa, empresa ou instituição sobre a veracidade do documento. O certificado é impresso em papel especial e é enviado em envelope com proteção adequada, para que não seja danificado ou amassado. Veja um exemplo ilustrativo do Certificado de Conclusão de Curso.

Este Curso foi elaborado para ser estudado em 40 horas e possui uma avaliação constituída de 20 questões elaboradas, criteriosamente, abordando todo o conteúdo do Curso. Para ser aprovado, o aluno deverá obter um desempenho igual ou superior a 70% (setenta por cento) no resultado final. Abaixo desta média, o aluno poderá solicitar ao Setor de Avaliação e Certificação, nova oportunidade, recebendo novo “Cartão-Respostas”. Por exigência oficial, o seu “Cartão-Respostas” original deverá ser enviado para o Setor de Avaliação e Certificação, onde ficará armazenado por, no mínimo, 10 anos.

O aluno que não realizar a prova não receberá o certificado.