O Brasil é um dos maiores produtores de cacau do mundo. Essa fruta se adaptou bem ao sul da Bahia, região que produz hoje 82% do cacau brasileiro. Clique para mais informações sobre o Curso CPT Como Montar Uma Pequena Fábrica de Polpas de Frutas.
A cobertura hidrogenada não possui manteiga de cacau. Possui gordura hidrogenada, leite em pó, açúcar e licor de cacau. Clique aqui, para mais informações sobre o Curso CPT Como Montar e Operar uma Pequena Fábrica de Chocolate.
O chocolate é uma junção de partículas solídas (açúcar, sólidos de cacau e sólidos de leite) em uma fase gordurosa, que contribui para o aroma, sabor, cor, além de promover forma ao produto final. O processo tradicional de sua produção deve ser seguido rígida e metodicamente; caso contrário, diversos tipos de problemas podem ocorrer ao bombom ou a trufa. Clique para mais informações sobre o Curso CPT Como Fazer Bombons e Trufas.
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O chocolate, contém, em média, meio a meio de chocolate e açúcar, e uma porcentagem menor de manteiga de cacau. O chocolate branco possui saborparticular, diferido do escuro na composição. Clique para mais informações sobre o Curso CPT Aprenda como se faz Ovos de Páscoa.
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