Aprenda com este curso, elaborado pelo Centro de Produções Técnicas, os procedimentos adequados para a produção queijos finos.
O Morbier é um queijo de origem francesa, de massa lavada, consistência macia, sabor suave, além de ter uma textura fechada e apresentar em seu interior uma linha formada de carvão vegetal, produzida durante o processo de enformagem.
O Saint Paulin é um queijo macio, de massa fina, untuosa e fechada, cujo sabor suave sem acidez é uma de suas características mais marcantes.
O Gorgonzola faz parte da família dos queijos azuis, maturados pelo mofo Penicillium roqueforti.
O Camembert brasileiro é de boa qualidade, com características próximas ao original francês, feito em processo inteiramente manual a partir de pequenos volumes de leite. Programa do curso para cada tipo de queijo: etapas de fabricação; formação e corte da coalhada; salga; enformagem; maturação; e embalagem.
Veja todos os detalhes do curso https://www.cpt.com.br/cursos-laticinios/producao-de-queijos-finos-e-mofados-morbier-saint-paulin-gorgonzola-e-camembert
O queijo Padrão é um queijo de fácil fabricação e que vem conquistando o mercado nos últimos anos, sendo produzido por pequenos produtores de leite e queijo até por grandes queijarias por ser um produto de grande aceitação em todo o território nacional.
O queijo Prato é um dos queijos mais importantes em todo o mundo, sendo amplamente utilizado em sanduíches e "in natura", e um dos mais consumidos no Brasil.
O queijo Provolone é um queijo defumado originado na Itália. De fácil fabricação, ele apresenta alto valor comercial e tem grande procura para ser consumido "in natura".
Veja todos os detalhes do curso https://www.cpt.com.br/cursos-laticinios/producao-de-queijo-minas-padrao-prato-e-provolone
A fabricação deste queijo guarda segredos únicos para que fiquem com a textura e o sabor do verdadeiro queijo da Canastra. Suas etapas de fabricação, aparentemente são semelhantes ao queijo do Serro, mas com diferenças fundamentais que, aliados às diferenças das regiões e clima, dão origem a queijos completamentos distintos. Clique para mais informações sobre o Curso CPT Produção de Queijo Artesanal do Serro e Canastra.
O queijo é um alimento que pode ser fabricado com leite de ovelhas, vaca, cabra, ou ser composto por uma mistura de vários leites. A composição do queijo varia em função da composição do leite e do tipo de queijo que se fabrica. Clique para mais informações sobre o Curso CPT Produção de Queijos Minas Frescal, Mussarela, Gouda.
Logo após a salga, o gorgonzola é todo perfurado nas duas faces, utilizando-se uma haste de aço inoxidável esterelizada. A finalidade dos furos é facilitar a entrada de ar até o interior do queijo, evitando que o mofo migre para a periferia em busca de oxigênio; Já a embalagem deve ser feita a vácuo, pois desta forma o consumidor pode ver o produto no momento da compra. Clique para mais informações sobre o Curso CPT Produção de Queijos Finos e Mofados.
Neste vídeo aprenda sobre o queijo Cottage e como fabricá-lo.
Adquira o curso completo: Fone (31) 3899-7000, WhatsApp (31) 98799-0134 ou acesse: https://goo.gl/AyJMY1
Neste vídeo aprenda sobre o queijo coalho e como fabricá-lo.
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O Gouda é um queijo de origem holandesa, onde é fabricado, geralmente, em forma acilíndrica, com peso variado, podendo ter até 20 kg, e com diferentes teores de gordura. No Brasil, é fabricado de manenira similar ao queijo Prato, sempre em formato cilíndrico, com peso variando entre 2,0 a 3,0 kg. Clique para mais informações sobre o Curso CPT Produção de Queijos Minas Frescal, Mussarela, Gouda.
Conheça algumas orientações sobre as normas que devem ser seguidas à instalação de uma indústria de queijos, qualquer que seja sua capacidade. Clique para mais informações sobre o Curso CPT Instalação de Queijaria e Controle de Qualidade.
O queijo gorgonzola matura entre 25 e 30 dias. Depois é partido em cunhas e embalado pelo sistema a vácuo. Clique para mais informações sobre o Curso CPT Produção de Queijos Finos e Mofados.