Segundo Jeanice de Azevedo Aguiar, professora do Curso a Distância CPT Capacitação para Cozinheira - Merendeira Escolar - Boas Práticas de Manipulação de Alimentos, em Livro+DVD e Curso Online, "Um dos principais objetivos do Programa Nacional de Alimentação Escolar é oferecer uma alimentação sadia na escola, para que o aluno tenha condição de ter um bom aprendizado".
Uma alimentação saudável no ambiente escolar é aquela que proporciona o bem-estar ao aluno durante sua permanência em sala de aula, ofertando a ele os nutrientes em proporções adequadas a sua idade e estado de saúde por meio de alimentos seguros do ponto de vista sanitário.
“É direito das pessoas terem a expectativa de que os alimentos que consomem sejam seguros e adequados para consumo. As doenças e os danos provocados por alimentos são, na melhor das hipóteses, desagradáveis e, na pior das hipóteses, fatais. Há também outras consequências. Os surtos de doenças transmitidas por alimentos podem prejudicar o comércio e o turismo, gerando perdas econômicas, desemprego e conflitos. Alimentos deteriorados causam desperdício e aumento de custos, afetando de forma adversa o comércio e a confiança do consumidor.” (OPAS, 2006)
Por meio da alimentação escolar, os alunos devem perceber que alimentação adequada é direito fundamental do ser humano, sendo um caminho para a dignidade de uma pessoa e indispensável para o alcance dos direitos consagrados na Constituição Federal, devendo o governo ter propostas e ações para gerar e garantir a segurança alimentar e nutricional da população (Brasil, 2006.2 - Lei no 11.346/2006 – Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional – LOSAN).
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Por Silvana Teixeira.
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