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Curso Produção de Queijos Finos e Mofados - Morbier, Saint Paulin, Gorgonzola e Camembert

Aprenda com este curso, elaborado pelo Centro de Produções Técnicas, os procedimentos adequados para a produção queijos finos.
O Morbier é um queijo de origem francesa, de massa lavada, consistência macia, sabor suave, além de ter uma textura fechada e apresentar em seu interior uma linha formada de carvão vegetal, produzida durante o processo de enformagem.
O Saint Paulin é um queijo macio, de massa fina, untuosa e fechada, cujo sabor suave sem acidez é uma de suas características mais marcantes.
O Gorgonzola faz parte da família dos queijos azuis, maturados pelo mofo Penicillium roqueforti.
O Camembert brasileiro é de boa qualidade, com características próximas ao original francês, feito em processo inteiramente manual a partir de pequenos volumes de leite. Programa do curso para cada tipo de queijo: etapas de fabricação; formação e corte da coalhada; salga; enformagem; maturação; e embalagem.

Veja todos os detalhes do curso https://www.cpt.com.br/cursos-laticinios/producao-de-queijos-finos-e-mofados-morbier-saint-paulin-gorgonzola-e-camembert

Curso Produção de Queijo Minas Padrão, Prato e Provolone

O queijo Padrão é um queijo de fácil fabricação e que vem conquistando o mercado nos últimos anos, sendo produzido por pequenos produtores de leite e queijo até por grandes queijarias por ser um produto de grande aceitação em todo o território nacional.

O queijo Prato é um dos queijos mais importantes em todo o mundo, sendo amplamente utilizado em sanduíches e "in natura", e um dos mais consumidos no Brasil.

O queijo Provolone é um queijo defumado originado na Itália. De fácil fabricação, ele apresenta alto valor comercial e tem grande procura para ser consumido "in natura".

 

Veja todos os detalhes do curso https://www.cpt.com.br/cursos-laticinios/producao-de-queijo-minas-padrao-prato-e-provolone

Curso Produção de Queijo Artesanal do Serro e Canastra - Queijo Canastra

A fabricação deste queijo guarda segredos únicos para que fiquem com a textura e o sabor do verdadeiro queijo da Canastra. Suas etapas de fabricação, aparentemente são semelhantes ao queijo do Serro, mas com diferenças fundamentais que, aliados às diferenças das regiões e clima, dão origem a queijos completamentos distintos. Clique para mais informações sobre o Curso CPT Produção de Queijo Artesanal do Serro e Canastra.

Produção de Bombons e Trufas - Receita de Trufa de Maracujá

Neste vídeo, aprenda como preparar a Trufa de Maracujá, componente principal da Tacinha de Ganache com Trufa de Maracujá. Clique para mais informações sobre o Curso CPT Produção de Bombons e Trufas.

Curso Instalação de Queijaria e Controle de Qualidade

Instalar uma queijaria é um bom negócio, pois o mercado consumidor de queijos já está consolidado e em constante ampliação.

No entanto, para obter sucesso neste empreendimento, é necessário ter qualidade, que pode ser conseguida com as boas técnicas de fabricação e uma queijaria bem instalada.

Este curso ensina, passo a passo, como montar uma queijaria atendendo às novas normas exigidas pela legislação. É mostrado, também, como implantar o PPHO (Procedimento Padrão de Higiene Operacional).

Veja todos os detalhes do curso https://www.cpt.com.br/cursos-laticinios/instalacao-de-queijaria-e-controle-de-qualidade

Curso Produção de Queijos Minas Frescal, Mussarela, Gouda - Queijo Gouda

O Gouda é um queijo de origem holandesa, onde é fabricado, geralmente, em forma acilíndrica, com peso variado, podendo ter até 20 kg, e com diferentes teores de gordura. No Brasil, é fabricado de manenira similar ao queijo Prato, sempre em formato cilíndrico, com peso variando entre 2,0 a 3,0 kg. Clique para mais informações sobre o Curso CPT Produção de Queijos Minas Frescal, Mussarela, Gouda.

Curso Produção de Queijos Minas Frescal, Mussarela, Gouda

O queijo é um alimento que pode ser fabricado com leite de ovelhas, vaca, cabra, ou ser composto por uma mistura de vários leites. A composição do queijo varia em função da composição do leite e do tipo de queijo que se fabrica. Clique para mais informações sobre o Curso CPT Produção de Queijos Minas Frescal, Mussarela, Gouda.

Curso Produção de Queijo Artesanal do Serro e Canastra

Após o tombamento dos queijos do Serro e da Canastra pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional - IPHAN - e a regulamentação de sua produção, eles passaram a ter maior valor e garantia de qualidade para o consumidor, tanto na região produtora quanto nos grandes centros.

Com este curso, você aprenderá todos os segredos para produzir os deliciosos queijo artesanais do Serro e o Canastra.

Veja todos os detalhes do curso https://www.cpt.com.br/cursos-laticinios/producao-de-queijo-artesanal-do-serro-e-canastra

Curso Produção de Queijo do Reino, Cottage, Coalho e Ricota

Aprenda com este curso, desenvolvido no âmbito do convênio entre a UFV - Universidade Federal de Viçosa e o CPT - Centro de Produções Técnicas, as informações necessárias para a produção de queijo do reino, cottage, coalho e ricota. Para cada tipo de queijo, são abordados os seguintes assuntos: coagulação; corte da massa; fermentação; enformagem; cura; e embalagem.

Veja todos os detalhes do curso https://www.cpt.com.br/cursos-laticinios/producao-de-queijo-reino-cottage-coalho-e-ricota

Curso Produção de Queijo Reino, Cottage, Coalho e Ricota

O controle do queijo está diretamente relacionado com a higiene do local, dos utensílios, dos equipamentos e das pessoas que estão envolvidas no processo de produção do queijo. Clique para mais informações sobre o Curso CPT Produção de Queijo Reino, Cottage, Coalho e Ricota.

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