Farofa é acompanhamento indispensável no churrasco

As variações desse prato são infinitas

Farofa especial com farinha de milho, azeitonas pretas, bacon, cebola, salsinha e colorau.

O churrasqueiro não deve ser um profissional que sabe apenas preparar carnes. Ele precisa de  conhecimentos sobre como fazer guarnições, molhos, saladas e sobremesas. Afinal, um bom churrasco pede, também, deliciosos acompanhamentos. E nada combina mais com carne assada que vinagrete  e farofa.

Esta tem como componente principal a farinha de mandioca, raiz de grande importância na culinária brasileira, que foi alimento indispensável aos indígenas e primeiros colonizadores. A mistura desse ingrediente com algum tipo de gordura deu origem ao prato, servindo de acompanhamento a assados de carne, ave ou peixe.

A variação do alimento é infinita. Farinha de mandioca torrada na manteiga, banha ou azeite, com carnes, legumes, verduras, frutas, ovos, ou misturando em proporções diversas tudo isso. Pode-se utilizar, também, a farinha de milho.

No curso Treinamento de Churrasqueiro, elaborado pelo CPT – Centro de Produções Técnicas, o professor Mário Augusto Vieira ensina a preparar uma farofa especial com farinha de milho, azeitonas pretas, bacon, cebola, salsinha e colorau.

A dica do professor, especialista em produção de churrasco, é colocar o bacon na frigideira ainda fria. “Isso faz com que desprenda maior quantidade de gordura, enquanto a frigideira aquece. Só após fritá-lo, junte a cebola, o colorau, a farinha de milho e a de mandioca, as azeitonas e a salsinha”, explica.

Curso CPT - Treinamento de Churrasqueiro

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