Você sabia que o congelamento é um método eficiente para guardar algumas plantas condimentares? Pois, acredite, é verdade. Então, se você plantou e seu canteiro produziu mais do que consegue consumir, taí a boa dica de hoje! O importante é não ter prejuízo!
Quer saber como congelar suas plantas condimentares? Você nem vai acreditar, de tão simples. Lave as plantas frescas, seque-as bem e pique-as de acordo com a embalagem apropriada. Bem fácil, não é?
E sabe o porquê é importante secar as plantas condimentares? Porque a secagem retira uma elevada porcentagem da água contida em suas células e tecidos, reduzindo a perda de princípios ativos e impedindo sua deterioração pela ação de microrganismos (fungos, bactérias e leveduras), proporcionando a conservação dessas plantas por um período prolongado.
“No processo de secagem, a água contida nas células é retirada, paralisando a atividade de enzimas que destroem os princípios ativos”, explica Celso Trindade, professor do Curso CPT Cultivo e Uso de Plantas Condimentares.
Mas, atenção, o congelamento não é recomendado para todas as ervas condimentares. Muitas delas perdem o aroma e sabor nesse processo, como o manjericão, por exemplo. Mas a salsinha e a cebolinha se adaptam muito bem a esse método de conservação.
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Por Silvana Teixeira.
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